دانيال "دانو" هاينز هو الشيف/الشريك المؤسس لمطعم "فيرنز"، وهو مطعم أمريكي صغير ناشئ في وسط مدينة تشارلستون.

بعد أن أمضى دانو سنوات في الطهي في مسقط رأسه فيرو بيتش، فلوريدا، قرر الانتقال إلى ميامي لدراسة فنون الطهي في جامعة جونسون آند ويلز، حيث عمل في الوقت نفسه مع الشيف نورمان فان أيكن، الحائز على جائزة جيمس بيرد، في مطعم نورمان. بعد تخرجه عام ٢٠٠٧، انتقل إلى تشارلستون للعمل مع شون بروك في مطعم ماكرادي، حيث نال دانو لقب رئيس الطهاة خلال تسع سنوات. كانت فترة عمله في ماكرادي نقطة تحول في مسيرته، إذ غمرته في بيئة تركز على الإبداع والتقنيات الحديثة والاعتماد على المكونات المحلية. بعد هذه التجربة الطويلة، ازدادت رغبته في خوض غمار مجال الطهي، فقرر دانو الانتقال إلى الساحل الغربي برفقة زوجته الحالية، بيثاني.

بعد انتقاله إلى لوس أنجلوس في خريف عام ٢٠١٦، واصل دانو تطوره الشخصي والمهني بالعمل مع أصحاب المطاعم المرموقين جون شوك وفيني دوتولو (جون آند فينيز، أنيمال، سون أوف أ غان). وسرعان ما أصبح دانو رئيس قسم تطوير العمليات والطهي في مجموعة مطاعم جوينت فنتشر، حيث أسس عمليات واسعة النطاق ومميزة داخل الشركة.

أثرت كاليفورنيا بشكل كبير على أسلوب دانو في الطهي، ووفرت له فرصًا رائعة خارج نطاق المطاعم، لكنه شعر برغبة ملحة في العودة إلى موطنه في الجنوب ليبدأ فصلًا جديدًا في حياته. تزايدت لديه الرغبة في خوض غمار العمل كصاحب مطعم مستقل، وفي النهاية وجد دانو الموقع المناسب لمشروعه الأول مع بيثاني في وسط مدينة تشارلستون.

يحمل مطعم فيرن اسم جده الراحل، وهو تتويج لمسيرة دانو في فن الطهي، حيث تم ترجمته إلى مزيج من الأطباق المألوفة والمبتكرة التي تقدم في مطعم على الطراز الأمريكي في عام 2024 تقريبًا: غني بالنكهة وبسيط في التحضير.

بيثاني هاينز بيثاني هي الشريكة المؤسسة ومديرة العمليات والمشروبات في مطعم "فيرنز"، وهو مطعم أمريكي عصري يقع في وسط مدينة تشارلستون بولاية كارولاينا الجنوبية. نشأت بيثاني في وسط ولاية أوهايو، ومنذ صغرها انبهرت بثقافة تشارلستون النابضة بالحياة ومناظرها الخلابة، وعرفت أنها ستستقر في منطقة لو كانتري. التحقت لاحقًا بكلية تشارلستون للحصول على شهادة البكالوريوس، حيث تخصصت في إدارة الضيافة وإدارة الأعمال، مما رسخ مسارها المهني في قطاع المطاعم.

بعد العمل في العديد من وظائف خدمة العملاء واكتساب خبرة عملية في مشهد المطاعم الصاخب بوسط مدينة تشارلستون، قبلت بيثاني منصب مديرة البار في مطعم ماكرادي الشهير سابقًا عام ٢٠١٣. خلال فترة عملها هناك، اكتسبت بيثاني مهارات ومعارف قيّمة في مجال البار وخدمة الزبائن. والأهم من ذلك، أنها التقت في ماكرادي بزوجها الحالي وشريكها في العمل، الشيف دانيال ("دانو") هاينز. وانطلاقًا من حماسهما لمواصلة نموهما المهني معًا في هذا المجال، انتقل الزوجان من منطقة لو كانتري إلى الساحل الغربي، وانتقلا إلى لوس أنجلوس، كاليفورنيا عام ٢٠١٦ للعمل مع أصحاب المطاعم المرموقين جون شوك وفيني دوتولو من مجموعة جوينت فينشر للمطاعم.

تولت بيثاني منصب المدير العام في مطعم "أنيمال"، وهو مطعم ذو تأثير كبير يقدم أطباقًا مبتكرة من جميع أجزاء الحيوان في ويست هوليوود. كما ساهمت في توسع مجموعة المطاعم من خلال عملها كمديرة قسم النبيذ في مطعمي "جون آند فيني" و"هيلينز واينز"، وهو مطعم إيطالي أمريكي شهير يضم متجرًا متخصصًا في النبيذ الطبيعي. في خريف عام ٢٠١٩، توقفت بيثاني مؤقتًا عن العمل في المطاعم وسافرت إلى شابلي، فرنسا، للمشاركة في موسم الحصاد في "شاتو دو بيرو"، وهو مصنع نبيذ ومزرعة كروم عضوية. في عام ٢٠٢٠، عادت بيثاني إلى الولايات المتحدة وانضمت إلى فريق "جوستا"، وهو مخبز ومقهى شهير مفتوح طوال اليوم في فينيس بيتش، حيث شغلت منصب مديرة قسم الاستقبال.

في عام ٢٠٢٢، اتخذت بيثاني وزوجها دانو قرارًا جريئًا وعادا إلى تشارلستون لافتتاح مطعمهما الخاص - فيرنز - وهو حلم راودهما لسنوات. تشرف بيثاني في مطعم فيرنز على جميع العمليات وقائمة المشروبات، وهدفها ضمان حصول الضيوف على خدمة دافئة ومميزة، مع توفير خيارات متنوعة من المشروبات التي تُكمّل قائمة الطعام الموسمية. وانطلاقًا من شغفها بالنبيذ ذي الإنتاج المحدود، يرتكز برنامجها في فيرنز على الزراعة المستدامة، حيث تتبع جميع المنتجات ممارسات الزراعة العضوية أو الحيوية.

حظي مطعم فيرن باستقبال حافل من مجتمع تشارلستون والعديد من وسائل الإعلام الوطنية، ومن أبرز إنجازاته اختياره كواحد من... نيويورك تايمز أكثر المطاعم إثارة لعام 2023 وترشيح لجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في جنوب شرق البلاد.