ديفيد كوردوا، وهو من مواليد هيوستن، بدأ تعليمه في فن الطهي في مطعم Le Cordon Bleu في باريس أثناء التدريب في مطاعم La Tour d'Argent وL'Auberge Bressane الشهيرة. بعد فترة قضاها في سان خوسيه، كاليفورنيا، انضم كوردوا إلى مطاعم عائلته كوردوا كطاهي تنفيذي ونائب رئيس تطوير العلامة التجارية. افتتح العديد من المطاعم إلى جانب والده، الشيف النيكاراغوي الشهير مايكل كوردوا؛ كما تعاونا لكتابة ونشر كتاب The Cordúa Cookbook في عام 2013. في عام 2022، افتتح كوردوا The Lymbar، وهو مطعم لاتيني متوسطي تكريمًا لحي طفولته المتنوع