إيفلين جارسيا، وهي من مواليد هيوستن، هي الشيف/المالكة المشاركة لمطعم byKin HTX وJŪN. بعد أن عملت في الطهي في جميع أنحاء مدينة نيويورك مع فترات في Jean George Spice Market تحت إشراف الشيف أنتوني ريكو، وMasak مع الشيف لاري روتنز وKin Shop، والشيف هارولد ديترلي، صقلت إيفلين مهاراتها وشغفها ودافعها للطعام والثقافة في جنوب شرق آسيا.

تخرجت الشيف إيفلين من معهد الطهي الأمريكي وعملت في مدينة نيويورك لمدة 10 سنوات قبل العودة إلى منزلها في هيوستن. وبفضل الروابط الأسرية القوية وحبها لمسقط رأسها، عرفت إيفلين أنها تريد بناء مفهوم مستوحى من جنوب شرق آسيا. في عام 2020، أقنعت صديقها الحميم هنري لو بالانتقال إلى هيوستن، وشكل الاثنان معًا Kin HTX، وتنقلا عبر المتاجر المؤقتة وإقامات الطهاة وخط الإنتاج، قبل افتتاح أول مطعم لهما، JŪN في قلب حي هايتس في هيوستن. في عام 2021، حققت إيفلين نجاحًا كبيرًا في الموسم التاسع عشر من أفضل الطهاةتدور أحداث المسلسل في هيوستن، ويمثل مسقط رأسها حتى النهاية. منذ افتتاح مطعم JŪN في فبراير 2023، حظي المطعم بإشادة محلية ووطنية، بينما تواصل إيفلين التطور وإظهار شغفها بنكهات جنوب شرق آسيا والزراعة المحلية.

نشأ هنري لو، وهو مواطن من مدينة نيويورك، في برونكس وبدأ حياته المهنية كصبي صغير في مطاعم والديه الصينية. وبعد الالتحاق بالمعهد الفرنسي للطهي، شق هنري طريقه عبر بعض من أشهر مطاعم مدينة نيويورك، بما في ذلك فترات عمله كطاهي مساعد في بيرل آند آش في مانهاتن، حيث حصل على نجمتين من صحيفة نيويورك تايمز ونعمت شهية طيبةأفضل 10 مطاعم جديدة في عام 2013 ومطعم Llama Inn في Williamsburg، والذي حصل أيضًا على نجمتين من الأوقاتمن عام 2017 إلى عام 2020، كان رئيس الطهاة لمجموعة Four Happy Men Hospitality Group، والتي تضمنت Loosie's Kitchen وLoosie's Rouge وEtiquette Space & Cafe وSauced. خلال ذلك الوقت، تم عرض أعماله على آكل نيويوركأفضل الأطباق لعام 2018، الطعام والنبيذ قائمة 2019 للأشياء التي لن ترغب في تفويتها، و مجلة جوثامفي عام 2020، انتقل الشيف هنري لو إلى هيوستن تكساس ليصبح الشيف/الشريك في byKin HTX مع الشيف إيفلين جارسيا ولافتتاح مطعمهم الأول، Jūn، الواقع في قلب حي هيوستن هايتس.

بدعم سخي من فيكتوريا جوتيريز ونيك بيرس