حصل الشيف جيمي بيسونيت على شهادة في فنون الطهي من معهد فورت لودرديل للفنون في سن مبكرة تبلغ 19 عامًا.

استقر بيسونيت في بوسطن وبدأ العمل في بعض أشهر مطابخ المدينة. وبعد فترات عمل في عدد قليل من المطاعم المرموقة، افتتح بيسونيت مطعم Eastern Standard كطاهي تنفيذي في عام 2005. ثم تم تعيينه في مطعم شرائح اللحم KO Prime، وفي ذلك العام في عام 2007، افتتح مطعم The بوسطن غير لائق أطلق عليه لقب "الشيف الصاعد" و"أفضل مطعم جديد" من KO Prime. في عام 2008، انضم بيسونيت إلى كين أورينجر كطاهٍ تنفيذي وشريك في مطعم التاباس الشهير، تورو، في ساوث إند في بوسطن، وفي عام 2009 افتتحا معًا مطعم إينوتيكا كوبا الإيطالي المبتكر. منحت مجلة StarChefs لقب الشيف الصاعد بيسونيت في نفس العام، وبعد كوبا مباشرة حصل على 3 نجوم في مراجعة رائعة من مجلة بوسطن جلوب وشرف ذكره في المحامي أفضل المطاعم الجديدة القائمة السنوية.

في عام 2011، حصل بيسونيت على وسام الشرف المرموق الطعام والنبيذ أول طاهٍ جديد من اختيار مجلة People Choice. ومنذ ذلك الحين، تم تسمية بيسونيت أفضل طاهٍ: شمال شرق في جوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014. بيسونيت هو بطل المطبخ من الأنف إلى الذيل وهو معروف محليًا ووطنيًا بأطباقه الباردة الاستثنائية وتفانيه العاطفي لدعم الموردين المحليين المستدامين. في سبتمبر 2014، أطلق جيمي كتابه الأول للطهي -كتاب الطبخ الجديد للمأكولات المقددة: لحوم مقددة استثنائية يمكنك إعدادها وتقديمها في المنزل، يضم مقدمة كتبها أندرو زيمرن.

في صيف عام 2016، قدم الثنائي مشروعهما الأول في كامبريدج، ماساتشوستس، وهو Little Donkey، والذي تلقى مراجعة متوهجة من مجلة بوسطن ومطعم العام في صحيفة بوسطن جلوب.

في مايو 2022، تعاون جيمي وكين مع شريكتيهما كاتي تشيريشيلو وجودي باتلز لافتتاح مطعم إيطالي ساحلي في شارع نيوبيري في منطقة باك باي في بوسطن - Faccia Brutta، وبار بالينو وهو بار صغير للنبيذ الطبيعي.