جيسون هاميل هو الشيف التنفيذي ومالك مقهى لولا في شيكاغو، المؤسسة المجتمعية في لوغان سكوير، والمعروفة بمأكولاتها الموسمية المبتكرة والمتاحة طوال اليوم. كتابه الأول في الطبخ، كتاب طبخ مقهى لولا: مجموعة من الوصفات والقصصتم نشره بواسطة Phaidon في عام 2023.

منذ عام ١٩٩٩، كان لولا في طليعة حركة "من المزرعة إلى المائدة" في الغرب الأوسط الأمريكي، لكن هاميل، الذي نشأ في نيو هافن بولاية كونيتيكت، كان يطمح لأن يكون كاتبًا، لا طاهيًا. بعد تخرجه عام ١٩٩٤ بشهادة في اللغة الإنجليزية، سافر إلى إيطاليا، حيث أقام فيها بالصدفة على الجانب الآخر من السوق المركزي في فلورنسا، مما مكّنه من بدء مسيرته المهنية كطاهٍ متخصص في المأكولات الموسمية.

اكتسب هاميل سمعة طيبة كقائدٍ مُخلصٍ وصوتٍ مُتقدمٍ في مجتمع المطاعم. بصفته عضوًا في جمعية المطاعم المستقلة، عمل على الضغط من أجل الحصول على مساعدةٍ فيدراليةٍ لقطاع المطاعم خلال فترة الجائحة. في عام ٢٠١٧، عيّن متحف الفن المعاصر الشيف هاميل رئيسًا تنفيذيًا للطهاة/أمينًا لقسم الطهي في مطعم المتحف الجديد، ماريسول، في قلب مدينة شيكاغو. في ماريسول، يُولي هاميل الأولوية للطابع الموسمي والنضارة، إلى جانب رؤيةٍ جماليةٍ مُفعمةٍ بالحيوية.

وقد ظهر كل من لولا وماريسول في الصحافة، بما في ذلك في برنامج "This American Life" على إذاعة NPR وفي صحيفة نيويورك تايمزحيث اختير لولا كواحد من أفضل 25 مطعمًا في شيكاغو في أبريل 2024. كما حاز لولا على جائزة بيب غورماند المرموقة من دليل ميشلان. هاميل نفسه مُنح لقب نجم ستارشيفز الصاعد، وجائزة جان بانشيه لأفضل طاهي لعام 2019، وكان مرشحًا نهائيًا ثلاث مرات لجوائز جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في منطقة البحيرات العظمى. في عام 2024، حاز مقهى لولا على جائزة الضيافة المتميزة من مؤسسة جيمس بيرد.

يقسم هامل وقته اليوم بين لولا وماريسول ومجموعة بايلوت لايت غير الربحية لتعليم التغذية، التي شارك في تأسيسها عام ٢٠١٠. تُطوّر بايلوت لايت دروسًا صفية تُدمج الغذاء والتغذية في مواد دراسية يومية، مثل اللغة الإنجليزية والرياضيات والدراسات الاجتماعية والعلوم، وتصل خدماتها اليوم إلى أكثر من ١٠,٠٠٠ طالب. من خلال عمله في مجال التعليم وفي مطبخ لولا، يسعى الشيف هامل إلى إعادة دمج روح الجماعة والإبداع والغذاء إلى مائدة الطعام.