باسمٍ يُشبه اسم بيكون، كان من المُقدّر لجيرميا أن يكون طاهيًا. نشأ في جزيرة جونز، كارولاينا الجنوبية، وتعلّم تقدير الثروات الموسمية من البر والبحر والنكهات المُتنوعة لمنطقة لوكونتري. بعد أن بدأ عمله طاهيًا تنفيذيًا في مطعم أوك ستيك هاوس تشارلستون الرائد، ثم أصبح طاهيًا وشريكًا في مطعم ماكنتوش، أصبح الآن قائدًا لمواهب الطهي في مطعم إنديجو رود. بصفته الطاهي التنفيذي في مطعم إنديجو رود، يُبني الشيف بيكون علاقاتٍ مع المزارعين ومُقدّمي الطعام، ويُركّز على أطباقٍ مُبتكرة، مُحضّرة محليًا كلما أمكن، ومستوحاة من المواسم. تُؤثّر فلسفته الطهوية على التوجهات الطهوية في مطاعم وفنادق إنديجو رود.

حاز الشيف بيكون على تكريم مؤسسة جيمس بيرد بخمسة ترشيحات لجائزة أفضل طاهٍ في الجنوب الشرقي. يشتهر الشيف بيكون بفلسفته التي تُولي الأولوية للمنطقة المحلية والتزامه بتقديم منتجات عالية الجودة، ويُعدّ أطباقًا إبداعية وأصيلة تُراعي المكونات وتُحتفي بها.

بعد تخرجه بدرجة في الفلسفة من كلية تشارلستون، التحق جيريمياه بالمعهد الأمريكي للطهي في هايد بارك، نيويورك، ثم صقل مهاراته في بعض المطاعم الأسطورية في الولايات المتحدة مثل River Café، وLe Bernardin، وPer Se.