يتمتع الشيف ليور ليف سيركارز بتدريب كلاسيكي وخبرة في السفر حول العالم، ويقوم بإعداد مزيج التوابل المميز الخاص به تحت العلامة التجارية La Boîte منذ عام 2006. نشأ ليور في إسرائيل في زمنٍ كانت فيه البلاد تضم أكثر من سبعين مجموعة عرقية مختلفة، مما أتاح له فرصة تذوق تشكيلة رائعة من النكهات الجريئة والأطعمة الغنية بالتوابل. تلقى تعليمه في فرنسا، وسافر عبر أوروبا وأمريكا الجنوبية وآسيا، وقضى سنوات يتدرب مع خبير التوابل أوليفييه رولينجر ودانيال بولود قبل أن يؤسس مطعم "لا بوايت" في نيويورك.
La Boîte، التي يقع مقرها في نيويورك، هي علامة تجارية عالمية للتوابل مخصصة للطهاة المحترفين وعشاق الطهي وطهاة المنازل، وتتميز خلطات توابل فردية ومصنوعة يدويًا من أجود أنواع المزارعين والمنتجين حول العالم. تعمل لا بويت على إلهام الناس بكيفية التفكير في الطعام وطهيه وتجربته. مزيج التوابل الفريد والمتميز يحول أي طبق من الأطباق اليومية إلى طبق لا ينسى.
تعاونت ليور مع نخبة من الطهاة والحرفيين المعروفين باسم "أساتذة التوابل" لابتكار خلطات توابل ومنتجات فريدة، كل منها يروي قصة فريدة، مصممة للارتقاء بتجربة الطهي إلى آفاق جديدة من اللذة. من الخلطات المصنوعة يدويًا والتوابل من مصدر واحد، إلى منتجات خاصة تُحفظ في المخزن وهدايا الطهي، يواصل ليور وفريق لا بويت ابتكار منتجات مُلهمة ومُبتكرة.
مع الرغبة في المساعدة في إدخال التوابل في الوصفات اليومية، قام ليور ألف أربعة كتب طبخ: فن المزج; رفيق التوابل; إتقان التوابل، والذي تم اختياره كواحد من "أفضل كتب الطبخ لهذا العام" من قبل صحيفة نيويورك تايمز مراجعة كتاب؛ و مخزن الشرق الأوسط، تم إطلاقه في يونيو 2023 وتم تعيينه بواسطة الطعام والنبيذ كواحد من "أفضل كتب الطبخ الصيفية الجديدة" والمعترف بها من قبل الرابطة الدولية لمحترفي الطهي كمرشح نهائي لجوائز IACP المرموقة لعام 2024.
ليور هو أيضًا مؤسس ومالك Spice Brothers، وهو مطعم شاورما عالي الجودة وسريع وغير رسمي يقع في St. Marks Place في East Village في مانهاتن، والذي حصل على تقييم "اختيار النقاد" بنجمتين من صحيفة نيويورك تايمز، والتي صنفتها أيضًا ضمن "أفضل السندويشات في مدينة نيويورك".
يعتقد ليور أن مهمته هي تعريف الناس بمصدر التوابل، وكيفية نموها، وشكلها في بيئتها الطبيعية، وفي نهاية المطاف، كيفية استلهام أفكار منها في المطبخ. ويسعده أكثر عندما يتحاور مع عميله ويستكشفان أساليب طهيهما، ويرشدانه إلى اختيار التوابل المناسبة تمامًا.
بدعم سخي من Snowflake & Jess