سارة جروينبيرج

سارة جرونبيرج هي الشيف/الشريكة الحائزة على جائزة مؤسسة جيمس بيرد في مطعم Monteverde & Pastificio في ويست لوب بشيكاغو ومؤلفة كتاب استمع إلى خضرواتك.

منذ طفولتها عندما كانت تطبخ مع أجدادها في مزرعتهم في فيكتوريا، تكساس، عرفت جروينبيرج، التي ولدت ونشأت في هيوستن، أنها كانت مقدر لها أن تعمل في عالم الطهي.

بعد تخرجها من مدرسة الطهي في عام 2001، بدأت أول وظيفة لها في تغيير مسارها المهني في مطعم برينانز الشهير في هيوستن، وبحلول عام 2003 تم تعيينها أصغر طاهية مساعدة في المطعم. أخذتها رحلات جرونبيرج المستمرة إلى جميع أنحاء إيطاليا وآسيا وأوروبا والولايات المتحدة، مما ألهم نهجها الطهوي المتمثل في "متابعة الطعام" وفهم "الطبق" حقًا من خلال معرفة الأشخاص والثقافة الذين ابتكروه.

انتقلت جرونبيرج إلى شيكاغو في عام 2005 للانضمام إلى فريق مطعم Spiaggia الحائز على جوائز تحت قيادة توني مانتوانو. بدأت كطاهية، وسرعان ما ترقيت إلى منصب رئيس الطهاة في المطبخ في عام 2008 ثم إلى منصب رئيس الطهاة التنفيذي في عام 2010.

افتتحت جرونبيرج مطعم مونتيفردي في نوفمبر 2015، وفي عام 2017، حصلت على جائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل طاهية: البحيرات العظمى، وكانت من بين المتأهلين لنصف النهائيات لجائزة "الطاهية المتميزة" في جوائز عامي 2019 و2020.

حازت مونتيفردي على تقييمات مشهود لها من منافذ مختلفة، بما في ذلك تقييم بثلاث نجوم من شيكاغو تريبيونفي عام 2016، تم تسمية مونتيفردي كواحدة من الطعام والنبيذ"أفضل المطاعم في أمريكا"، أحد أفضل 50 مطعمًا نهائيًا في شهية طيبة"أفضل المطاعم الجديدة" الآكل"أفضل 21 مطعمًا جديدًا في أمريكا" جي كيو"أفضل 12 مطعمًا جديدًا" إيتر شيكاغو"مطعم العام" وجائزة "يستحق الانتظار" في شيكاغو تريبيون جوائز تناول الطعام وتم تسميتها واحدة من مجلة شيكاغو"أفضل 15 مطعمًا جديدًا في عام 2017، تم اختيار مونتيفردي كواحد من "أفضل 38 مطعمًا أساسيًا في أمريكا" من قبل الآكل ومن ثم حصل على جائزة "مطعم العام" في جوائز جان بانشيت لعام 2018.

شاركت غرونبيرغ في برنامج "توب شيف: تكساس" على قناة برافو، ووصلت إلى النهائيات فيه، كما ظهرت في حلقة شيكاغو من برنامج "سامبادي فيد فيل". وحصلت على لقب "نجمة الطهاة الصاعدة" من مجلة شيكاغو سوشيال عامي 2009 و2016، وجائزة "طاهي العام" من موقع إيتر شيكاغو في حفل جوائز إيتر عام 2011. عملت غرونبيرغ كإحدى طهاة مؤسسة جيمس بيرد في صالة فلاغشيب التابعة لشركة أمريكان إيرلاينز في مطار أوهير بشيكاغو، وفي عام 2025، انضمت إلى فريق الطهاة في صالة سنتوريون التابعة لشركة أمريكان إكسبريس.

تُعدّ غرونبيرغ متحدثةً بارزةً في فعاليات القطاع، بما في ذلك معرض يوتيليتي، ومهرجان تشيري بومب جوبيلي، وبرنامج أمريكان إكسبريس التجاري للمطاعم في مهرجان الطعام والنبيذ الكلاسيكي في أسبن. نشرت غرونبيرغ كتاب الطبخ الأول لها، "استمع إلى خضراواتك"، عام 2022. وبصفتها داعمةً قويةً لزملائها وقطاع الأغذية والمشروبات، فهي عضو في تحالف المطاعم المستقلة، وتحالف طرق الطعام الجنوبية، وتشغل منصب عضو مجلس إدارة في منظمة ساوثرن سموك.
مؤسسة. تعيش غرونبيرغ في شيكاغو مع زوجها وشريكها في العمل، خايمي كانيتي، وقطتهم المحبوبة من نوع ديفون ريكس، بارم.

بيلي سوليفان

بيلي سوليفان، وهي من مواليد لا جرانج، إلينوي، هي رئيسة الطهاة في مطعم Monteverde Restaurant & Pastificio الحائز على جوائز، وهي متسابقة في الموسم الثاني والعشرين من Top Chef وقد تم اختيارها كنجمة صاعدة من قبل طهاة النجوم في عام 2021.

ولدت بيلي في مجال الضيافة وكانت تعلم دائمًا أنها تريد الطهي. يمتلك والدها مطعم Goldyburgers، وهو مطعم شهير للبرجر وحديقة بيرة، لأكثر من أربعة عقود، ومع ذلك، لم يكن هذا هو المكان الذي بدأت فيه بيلي في المطبخ.

أثناء حصولها على درجة البكالوريوس من كلية كيندال، تدربت بيلي في مطعم أكاديا الحائز على نجمتي ميشلان والمستوحى من نيو إنجلاند الساحلية، حيث عملت في إعداد الأطعمة المالحة والمعجنات قبل الانضمام إلى المطبخ في يوشو لوجان سكوير، حيث انبهرت بالمكونات الآسيوية والنكهات وفن الرامن. استفادت بيلي إلى أقصى حد من معارك الرامن الشهرية التي يعقدها المطعم، والتي سمحت لها بمقابلة بعض أفضل الطهاة في المدينة والطهي معهم - وأبرزهم سارة جرونبرج، الشيف/مالكة مطعم مونتيفردي ومطعم باستيفيسيو.

بعد التخرج، عملت بيلي في مطعم باراشوت الحائز على نجمة ميشلان لمدة عام قبل متابعة حبها العميق للمعكرونة ورغبتها في تعلم تعقيدات وفن المعكرونة المصنوعة يدويًا والمطبخ الإيطالي الإقليمي تحت إشراف جرونبيرج، الشيف الحائز على جائزة جيمس بيرد والمتأهل إلى نهائيات برنامج "أفضل شيف".

وقعت بيلي في حب المكونات والحساسيات الإيطالية على الفور، وعلى مدار أكثر من ثماني سنوات، شقت طريقها في المطبخ من طاهية خطية، وطاهية مساعدة، وطاهية مساعدة في الشراء وطاهية مساعدة تنفيذية إلى دورها الحالي كطاهية في المطبخ. تشتهر بيلي باحتضان المنتجات الموسمية والنكهات العالمية بيد إيطالية، واكتسبت سمعة طيبة لاحتضانها جانب "الأتيبيكا" من المطبخ الإيطالي - مزج التقاليد مع لمسات جريئة وخيالية.