ناندو تشانغ هو الشيف وصاحب المطعم البيروفي الأصل، صاحب مطعم إيتاماي إيه أو الحائز على نجمة ميشلان في ميامي. رُشِّح لجائزة مؤسسة جيمس بيرد لعام ٢٠٢٥ عن فئة "أفضل طاهٍ في الجنوب"، ووصل إلى نصف النهائي ثلاث مرات، وقد نال شهرةً وطنيةً واسعةً لإدخاله وإعادة تعريفه لمطبخ نيكاي (المطبخ البيروفي الياباني) في ميامي. وُلد ناندو في تشيكلايو، بيرو، وترعرع على يد جديه، ثم هاجر إلى الولايات المتحدة في سن الثانية عشرة مع شقيقته الصغرى فاليري للانضمام إلى والدهما، فرناندو "بابا" تشانغ، سعيًا وراء الحلم الأمريكي. في عام ٢٠٢٣، صنع هو وفال التاريخ كأول شقيقين يُدخَلان معًا في... الطعام والنبيذفئة "أفضل الطهاة الجدد" المرغوبة. تم اختيار مطعم Itamae AO، الذي افتُتح في مايو 2024، المحامي"أفضل المطاعم الجديدة" وحصل على أول نجمة ميشلان في أبريل 2025.

أرست سنوات ناندوز الأولى، التي عمل فيها في مطابخ السوشي في ميامي، كطاهٍ خاص، أسس مهاراته - في التعامل مع الأسماك وجزارة الأسماك - التي أصبحت سمات مميزة لمطبخه. في عام ٢٠١٨، افتتح هو وفال ووالدهما مطعم إيتاماي، وهو مطعم نيكاي نابض بالحياة، قائم على التقنيات الحديثة، في حي التصميم بميامي. وبعد عام، أتبعوا ذلك بمطعم فرعي للوجبات السريعة غير الرسمية، بي-سايد، داخل قاعة الطعام الآسيوية الشهيرة ٨٠٠-لاكي. سرعان ما نال إيتاماي شهرة وطنية، ودخل ضمن قائمة... نيويورك تايمز"قائمة المطاعم" في عام 2021 وBib Gourmand في العام التالي في دليل ميشلان الافتتاحي لولاية فلوريدا.

في عام ٢٠٢٣، ومع انطلاق ناندوز وفاليري في أولى مشاريعهما الفردية، أغلق مطعم إيتاماي أبوابه، ليتحول إلى إيتاماي إيه أو، وهو مطعم أوماكاسي يتسع لعشرة أشخاص في حي ميدتاون بميامي. يقدم ناندوز قائمة طعام شخصية غنية مستوحاة من التقنيات اليابانية، والروح البيروفية، والمكونات الاستوائية من ميامي، بيرو، وغيرها. شهد شهر أبريل عودة إيتاماي بنسخته الأصلية، ذات الطابع غير الرسمي، حيث افتتح ناندوز فرعًا محدودًا في مطعم ماتي، مطعم فاليري المجاور.

يعيش ناندو في ميدتاون مع زوجته لورين سيدينو، التي تشغل أيضًا منصب المدير العام لشركة إيتاماي إيه أو، وكلبهما تشابو. خارج أوقات عمله، يشجع فريق ميامي دولفينز كمشجع متعصب، ويستمتع بجولات ممتعة بسيارته نيسان سيلفيا موديل ١٩٩٨، ويعطي الأولوية للراحة.

فاليري تشانغ هي الشيف والمالكة المشاركة لمطعم ماتي، وهو مطعم بيروفي في حي ميدتاون بميامي، افتُتح في مارس 2023. وقد نالت استحسانًا واسعًا لأسلوبها العصري في إعداد كوميدا كريولا، وهو الطعام التقليدي الذي نشأت فيه في تشيكلايو، بيرو. في مطعم ماتي، فازت فال بجائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب (2024)، ورُشِّحت إلى جانب شقيقها ناندو. الطعام والنبيذفئة "أفضل الطهاة الجدد" لعام 2023. تم ترشيح ماتي لـ شهية طيبة"أفضل المطاعم الجديدة" نيويورك تايمز"قائمة المطاعم" و كوندي ناست ترافيلر"القائمة الساخنة".

تنتمي فال إلى عائلة طهاة ممتدة الأجيال، وقد انتقلت إلى الولايات المتحدة في العاشرة من عمرها، وتعلمت فنون الطهي من والدها فرناندو. ومنذ ذلك الحين، افتتحت عائلة تشانغ مطاعم إيتاماي، وبي-سايد، وماتي، وإيتاماي إيه أو. كان مطعم ماتي هو أول تجربة فردية لفال، مستوحاة من الطبخ مع جدتها. كما حصلت على جائزة "النجم الصاعد" من ستار شيفز، وتشارك في معسكر الطهاة للسياسات والتغيير التابع لمؤسسة جيمس بيرد. تعيش فال في ميامي مع كلبيها، ميرو وساشيمي.