بدأت الشيف فيكتوريا إليزوندو عملها في عام 2016 ككشك مؤقت ومنذ ذلك الحين اشتهرت بعرض المأكولات المكسيكية النابضة بالحياة والأصيلة في هيوستن، تكساس. وبعد ست سنوات، نشرت أول كتاب طبخ لها، وافتتحت مطعمًا مستقلًا، وتم ترشيحها لجائزة جيمس بيرد. مثلت إليزوندو علامتها التجارية، Cochinita & co. في كاليفورنيا ونيويورك وأوستن وميامي وكولورادو. الشيف فيكتوريا هي مصدر إلهام حقيقي للعديد من الحالمين مثلها. لقد جلب كونها متلقية لبرنامج DACA أعباءً طوال رحلتها المستمرة ولكن الدعم من المجتمع الذي بنته من خلال توفير مكان آمن لأي شخص ليس فقط لارتياد Cochinita & co. من أجل الطعام، ولكن أيضًا من أجل الشعور بالانتماء والرفقة الطبيعية بين الموظفين والعملاء.