بنى فيني تشيمينو، المرشح لجائزة "شيف كليفلاند المُحتذى به" ومرشح نهائي جائزة جيمس بيرد لعام ٢٠٢٤، سمعةً طيبةً بفضل مزجه بين الموهبة الطهوية وروح الريادة لتعزيز روح الفريق والتقدم في هذا المجال. يُجسّد مطعمه كورديليا كرم الضيافة "الرائع" في الغرب الأوسط، حيث يُولي الفريق والضيوف الأولوية، وينصبّ التركيز على تقديم تشكيلة واسعة من المكونات الطازجة من المزرعة.

في عام 2023، تم التصويت لمطعم كورديليا كأفضل مطعم جديد من قبل مجلة كليفلاند وواحد من "أفضل 22 مطعمًا جديدًا في الولايات المتحدة" حسب طاولة التذوق. تم تسمية فيني مؤخرًا مجلة اللوحة"الشيف الذي يجب مشاهدته" و"الشيف لهذا العام" المعتمد من Angus Beef.

نشأ في أوهايو، وكان الطبخ شأنًا عائليًا. كان قضاء الوقت مع جده يعني الاستمتاع بالأطعمة التقليدية المريحة والتواصل مع الآخرين أثناء تناول المحار بنصف صدفة. وقد دفعته تأثراته بالغرب الأوسط إلى تقدير عميق للأرض ومزارعينا وما يقدمونه. ومن هنا، بدأ شغفه بالطبخ.

قبل انضمامه إلى كورديليا، كان فيني رئيس الطهاة في مطعم ذا جرين هاوس تافيرن، حيث ساهمت رؤيته وشغفه بالمنتجات الطازجة والموسمية في حصول المطعم على جائزة جيمس بيرد. خلال هذه الفترة، عمل فيني عن كثب مع أندرو واتس، المدير العام، وأسّسا بيئة عمل ناجحة وإيجابية في تاريخ المطعم. واليوم، اكتملت هذه العلاقة وتطورت إلى شراكة متينة في كورديليا.

بصفته مضيفًا لبرنامج Five Star Sensation، يساعد Cimino في اختيار قائمة تضم 50 من الطهاة وصانعي النبيذ من جميع أنحاء العالم، لجمع الأموال لصالح مركز UH Seidman Cancer Center الخيري الذي يقام كل عامين لعلاج مرضى السرطان.

تشيمينو هو المؤسس المشارك لـ Cleveland Family Meal، وهي منظمة غير ربحية ملتزمة بتوفير المؤن والازدهار لأسر الصناعة والضيافة في أوقات الحاجة، ويشارك في مجلس إدارة Food Conscious وSOW Project.