ينحدر الشيف ويدتشايان "ديو" أربابورنوبارات من مطعم هولي باسيل في لوس أنجلوس من بانكوك، ويحمل معه تراثًا ثريًا من عائلته التايلاندية الصينية. وبدافع من الرغبة الشديدة في تناول طعام الشارع التايلاندي الأصيل، قرر ديو وشريكته تونجكامال "جوي" يون التركيز على إعادة ابتكار الأطباق المفضلة التي فاتتهما، مع الاستفادة من المنتجات الاستثنائية من أسواق المزارعين المحليين وموردي اللحوم والأسماك عالية الجودة.
يحظى مطعم "هولي باسل"، المتخصص في أطعمة الشوارع في بانكوك ووسط تايلاند، بإشادة نقدية واسعة من صحف ومجلات مرموقة مثل "لوس أنجلوس تايمز" و"نيويورك تايمز" و"إيتر" و"إنفاتويشن". وقد تم اختيار الشيف ديو كواحد من أفضل الطهاة الجدد لعام 2024 من قبل مجلة "فود آند واين"، ويُعرف ببراعته في مزج الأطباق الكلاسيكية مع أطباق مبتكرة تُبشّر بمستقبل واعد للمطبخ التايلاندي. ويركز ديو حاليًا على توسيع نطاق مطعم "هولي باسل" واستكشاف مشاريع جديدة.
في الآونة الأخيرة، تم إدراج الشيف ويدشايان ضمن قائمة أفضل الطهاة الجدد لعام 2025 الصادرة عن مجلة "فود آند واين".