"كلمتان. هل أنت بخير؟ اسأل عدة مرات، كما تعلم، لأنك تستطيع أن ترى ذلك في وجوه الناس. ثم في هذه اللحظة يقول فريقك، لا، إنه أمر صعب حقًا. ثم تكون العبارة التالية هي أنني لست مؤهلاً لسماع ما ستخبرني به. وبعد ذلك سأربطك بـ Southern Smoke لأن أشخاصًا مثل كيم مؤهلون لسماعك."

"لقد منحت منظمة $ غير الربحية التي يقع مقرها في هيوستن بالفعل مليون دولار كمنح هذا العام - وهو ما يقرب من ضعف ما وزعته في هذا الوقت من يوليو الماضي."

"اليوم، يتم تقديم المنح عبر طيف واسع من العاملين في مجال الأغذية والمشروبات في جميع الولايات الخمسين، وتغطي كل شيء من العلاجات الطبية إلى الإسكان إلى الجنازات - حتى الآن، قاموا بتوزيع أكثر من $11.5 مليون دولار على العاملين في مجال الأغذية والمشروبات في جميع أنحاء البلاد، ولمس جميع أجزاء الصناعة من مشغلي مصانع النبيذ البوتيك إلى موظفي سلسلة المطاعم."

"وبعد هذه الضربة المالية الضخمة، قرر [لونج] لي اللجوء إلى مؤسسة Southern Smoke طلبًا للمساعدة - وهو مصدر جيد آخر يقول إنه يجب أن يكون في صدارة اهتمامات صناعة الأغذية والمشروبات في حالة وقوع عاصفة مدمرة أخرى في المستقبل. كما تواصل موظفو مطاعم Bludorn وFeges BBQ وJūn مع Southern Smoke طلبًا للمساعدة. بعد derecho، يقول براون إن المنظمة غير الربحية تلقت أكثر من 500 طلب مساعدة من موظفي منطقة هيوستن ومنحت $260,500 لنحو 300 من هؤلاء الأشخاص."

قالت باتريشيا يابو، مديرة خدمات الاستشارة المجتمعية في جامعة كال لوثران -وهي أيضًا شريكة معتمدة في Behind You- في بيان: "من الرائع حقًا أن تقرر Southern Smoke تقديم منح لبرامج سريرية جامعية لتقديم المشورة للعاملين في مجال الأغذية والمشروبات مجانًا". "إنه نموذج يعمل لأسباب عديدة: فهو يوفر مجموعة متنوعة من العملاء ليتعلم منهم طلابنا من الأطباء السريريين، ولأنه بيئة تعليمية، يتلقى العميل مستوى عالٍ جدًا من الرعاية والاهتمام حيث يتم رؤية جميع الطلاب من الأطباء السريريين تحت إشراف مشرف مرخص".

"أعلنت المؤسسة عن أكبر توسع لها حتى الآن لهذا البرنامج، والذي يسمى Behind You، والذي سيضيف المزيد من الفرص للعاملين للتحدث إلى الأطباء مجانًا، سواء في تكساس أو على مستوى البلاد."

"لقد أدركنا أن الوقت قد حان لتوسيع نطاق عملنا أو تطوير استراتيجية للبناء على العمل وتحقيق الاستدامة. وقد برزت Southern Smoke بسرعة كأفضل شركة في فئتها"، هذا ما صرحت به المديرة التنفيذية لـ Pay It Forward، كاري لارسون، التي ستقود المنظمة حتى انتهاء فترة الانتقال.

أسس شيبرد مؤسسة Southern Smoke Foundation لمعالجة بعض أكبر مشاكل صناعة المطاعم. غالبًا ما يعاني الطهاة والموردون والخوادم والسقاة وموظفو التوصيل وغيرهم من العاملين في مجال الأغذية من انخفاض الأجور وأماكن العمل المجهدة. تقدم Southern Smoke حلولاً لكلا المشكلتين، في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

قال آرون فرانكلين، كبير الطهاة الأسطوري والفائز بجائزة بيرد، والذي كان من بين المشاركين الأساسيين في المهرجان منذ البداية، إن قلب وروح الحدث لا يزالان كما كانا عندما بدأ. وقال فرانكلين: "المشاعر والعناق والتصفيق موجودة دائمًا. هذا هو الحدث الوحيد الذي أطبخ فيه طوال العام. لا أفعل هذه الأشياء (عادةً)، لكننا سنظل هنا دائمًا".

"في حين أن منظمة Southern Smoke ليست موجودة على الأرض في ماوي للمساعدة في تقديم الطعام أو توزيع الإمدادات، فإن المنظمة غير الربحية تفعل ما تعتقد أنه الأكثر قيمة. وأضاف [مسؤول البعثة الرئيسي كات] بيل: "نحن نضع المال في أيدي الناس".

"من خلال Behind You، تقدم Southern Smoke منحًا للجامعات. وفي المقابل، يمكن لـ Southern Smoke إرسال العملاء إليها للحصول على استشارات مجانية.

قال كريس شيبرد، المدير المؤسس لمؤسسة Southern Smoke Foundation: "نحن بحاجة إلى التأكد من أن لدينا خريطة طريق [لبرنامج Behind You] مُصممة في كل ولاية. سيستمر هذا البرنامج لفترة طويلة بعد رحيلي لأنه سيكون هناك حاجة إليه دائمًا، لذلك يتعين علينا بناء مسار النجاح هذا بدلاً من مجرد رمي كل شيء في شيء واحد ونرى ما الذي سينجح".

"قال شيبرد: ""نحن بحاجة إلى الوقوف والقول إن هناك مشكلة، ونحن بحاجة إلى تشجيع الأشخاص في صناعتنا على التحدث إلى شخص ما لأن مجرد كبت كل شيء في داخلنا لا يساعد أحدًا""."لقد حان الوقت للتغيير؛ لقد فقدنا الكثير من الأشخاص في صناعتنا. نريد أن نجعل موارد الصحة العقلية في متناول الجميع لتشجيع أكبر عدد ممكن من الأشخاص على الاستفادة من خدمات الاستشارة.""

تقول كاتارينا بيل، مديرة الأعمال الخيرية والبرامج في Southern Smoke، عن ضرورة التأكد من توافر جلسات الرعاية الصحية عن بعد دائمًا: "لن يختار أحد التخلي عن مناوبة العمل بدلًا من العلاج. ومن خلال إزالة الحواجز، لدينا معدل احتفاظ أعلى".

"في حين أن المرض العقلي يؤثر على واحد من كل خمسة بالغين في الولايات المتحدة، فإن العاملين في مجال الخدمات لديهم عدة عوامل - بما في ذلك ساعات العمل المتأخرة والأجور المنخفضة - والتي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المشاكل. لحسن الحظ، بعض المنظمات غير الربحية مستعدة للتدخل."

"لقد لمسنا بالكاد قمة جبل الجليد. لن أحقق النجاح إلا بعد أن لا نحتاج إلى Southern Smoke، وبصراحة لا أرى أن هذا سيحدث في أي وقت قريب."

"Southern Smoke موجود لمساعدة الناس في الأوقات الصعبة."

"لقد بدأنا صندوق الإغاثة الطارئة لأننا كنا قلقين بشأن الأشخاص الذين لا يعيشون من راتب إلى راتب بل يعيشون مناوبة إلى مناوبة"، كما يقول لوت. "نحن نتعامل كثيرًا مع المنازل التي تضم أجيالًا متعددة، وإذا غاب شخص ما عن مناوبة، فقد يعني هذا أن والديه المسنين لا يمكنهم الوصول إلى أدويته، أو أن أطفاله لا يحصلون على الأحذية التي يحتاجونها للذهاب إلى المدرسة. نرى أصحاب العقارات يستغلون عندما يكون الناس في حالة من الإحباط حقًا، خاصة إذا لم تكن اللغة الإنجليزية هي لغتهم الأولى، ونريد التأكد من أن العائلات التي تعيش في وضع ضعيف لا ينتهي بها الأمر إلى المزيد من الخطر".

"ببساطة، لم تشهد هيوستن أبدًا حدثًا غذائيًا مثل مهرجان Southern Smoke Festival. إنه حدث سيظل الناس يتحدثون عنه لفترة طويلة."

"يجب أن نتحدث عن الصحة العقلية. لا ينبغي أن يكون هذا الأمر محظورًا"، هكذا صرح شيبرد لرئيس تحرير مجلة Food & Wine، هانتر لويس. "سواء كان الأمر يتعلق بالمساعدة المالية، أو توفير الطعام، أو مساعدة شخص ما في العثور على متخصص في الصحة العقلية للتحدث معه، فنحن هنا للمساعدة".

"لدي تأمين. ولست قلقة بشأن ما إذا كنت سأتمكن من سداد الفواتير أو إعداد العشاء. والحقيقة أن هذا أمر مزعج، ولكن التركيز على مشاكل أخرى يساعدني على وضع مشاكلي في نصابها الصحيح. وقد تكون الأمور أسوأ كثيراً".

"أدى أول مليون حجز في الحملة إلى جمع تبرعات بقيمة $500,000 دولار أمريكي لمنظمة Southern Smoke غير الربحية، وهي منظمة إغاثة في حالات الأزمات للعاملين في صناعة الأغذية والمشروبات. تأسست المنظمة غير الربحية في عام 2015، ووزعت أكثر من $6 مليون دولار أمريكي على 2744 فردًا بين مارس 2020 ومارس 2021، وفقًا لموقعها على الإنترنت."

"ستذهب عائدات مبيعات السندويشات إلى مؤسسة Southern Smoke، وهي مؤسسة غير ربحية أنشأها كريس شيبرد، الحائز على جائزة جيمس بيرد، والتي تقدم مساعدات نقدية لعمال الضيافة في حالات الأزمات."

"منح صندوق إغاثة العاملين في المطاعم في شيكاغو التابع لمؤسسة Southern Smoke Foundation مبلغ $15,800 لفرانتز لسداد إيجاره المتأخر وفواتيره الطبية المستحقة، وفقًا للمنظمة. كما تلقى مساعدة مالية من برنامج آخر لسداد فاتورة الكهرباء، وتلقى طعامًا من خلال برنامج المساعدة الغذائية التكميلية."

"تحدت المسابقة الطهاة والمشغلين في أتلانتا لتجربة شرائح الدجاج المنزلية من إنتاج شركة Incogmeato من إنتاج MorningStar Farms من خلال إنشاء أطباق فريدة من نوعها للحصول على فرصة الحصول على $10,000 دولار أمريكي، وهو إمداد لمدة ثلاثة أشهر من شرائح الدجاج والمساعدة في دعم صناعة المطاعم، وفقًا لبيان صحفي."

"إن الصناعة نفسها تقوم بعمل أفضل بكثير في الحديث عن الصحة العقلية والتعامل معها بجدية حقًا. لقد شهدنا نموًا هائلاً هنا مقارنة بما حدث عندما بدأنا برنامج الصحة العقلية لأول مرة في Southern Smoke. ولكن في حالة الأفراد، يجب عليهم معرفة الموارد المتاحة لهم في منطقتهم."

"في يوم واحد من شهر مارس 2020، تلقت المؤسسة أكثر من ضعف عدد طلبات الإغاثة مقارنة بجميع الأشهر التي أعقبت إعصار هارفي. وفي اليوم التالي، سجلت ما يقرب من ثلاثة أضعاف العدد."

"في يوم واحد من شهر مارس 2020، تلقت المؤسسة أكثر من ضعف عدد طلبات الإغاثة مقارنة بجميع الأشهر التي أعقبت إعصار هارفي. وفي اليوم التالي، سجلت ما يقرب من ثلاثة أضعاف العدد."

"لقد أنهينا عام 2020 بمنظمة يبلغ عدد موظفيها 10 ملايين موظف. وطالما أن هناك حاجة، فسوف نستجيب للنداء. لكن أملنا الحقيقي هو أنه في يوم من الأيام لن تكون هناك حاجة إلينا بعد الآن."

"منذ إطلاقها، تعمل مؤسسة Southern Smoke Foundation على توفير الإغاثة للعاملين في صناعة الأغذية والمشروبات عندما يكونون في حاجة إليها - مؤخرًا أثناء جائحة COVID-19."

"إن الإنجازات الكبيرة رائعة. ولكنها لا تهم إلا إذا تمكنا من الاهتمام بكل فرد على حدة."

"في عام 2017، بعد إعصار هارفي، قال شيبارد إنهم غيروا الغرض الأولي لمؤسسة Southern Smoke Foundation لمنح العائلات المال من خلال التبرعات لصندوق الإغاثة الطارئة "بحيث يكون لدى أي شخص في صناعتنا مكان يذهب إليه عندما يواجه أي نوع من الأزمات".

"تطورت منظمة Southern Smoke إلى منظمة إغاثة في حالات الأزمات بعد إعصار هارفي، لكن جائحة فيروس كورونا دفعت بها إلى دائرة الضوء. يشرح لوت كيف استجابت المنظمة للأزمة من خلال زيادة عدد الموظفين للتعامل مع تدفق الطلبات على مستوى البلاد والالتزام بمهمتها الأساسية المتمثلة في مساعدة الأشخاص في حالات الطوارئ الطبية والإسكان بشكل أساسي."

"لقد لعبت مؤسسة Southern Smoke Foundation التابعة لكريس شيبرد عدة أدوار منذ إنشائها في عام 2015. فقد بدأت كجمعية خيرية للمساعدة في مكافحة التصلب المتعدد، ثم تحولت إلى مساعدة ضحايا إعصار هارفي، وهي الآن تخدم العاملين في مجال الضيافة الذين واجهوا أوقاتًا عصيبة. وقد وظفت المؤسسة غير الربحية موظفًا ثانيًا بدوام كامل قبل الوباء مباشرة، لكن كوفيد-19 أجبر المنظمة على النمو بمعدل سريع."

"لقد دعم آرون Southern Smoke منذ اليوم الأول، وأنا أشعر بشرف كبير لأنه وفريق Hot Luck اختاروا Southern Smoke كمستفيد لهم"، قال شيبرد. "Hot Luck هو حدث رائع، والآن أصبح فريق Hot Luck عائلة. يمثل Tito's وYeti أفضل ما في تكساس - دائمًا أول من يدعم ويساعد ويشجع صناعتنا بكل الطرق. معًا، هناك الكثير مما يمكننا القيام به."

"على الرغم من إطلاقها في أغسطس، يقول قادة مؤسسة Southern Smoke Foundation إنهم لا يزال لديهم $3.6 مليون دولار لمساعدة العاملين في صناعة المطاعم والحانات في مقاطعة كوك."

"حول الشيف كريس شيبرد، الحائز على جائزة جيمس بيرد، مؤسسته غير الربحية Southern Smoke إلى منظمة رائدة على المستوى الوطني في مجال الإغاثة من الوباء، حيث جمع أكثر من $4 مليون دولار - وما زال العدد في تزايد - لصالح العاملين في صناعة المطاعم المحتاجين في جميع أنحاء البلاد."

"في مدن مثل شيكاغو ونيويورك وبوسطن، التي لا تسمح حاليًا بتناول الطعام في الأماكن المغلقة، سيكون التأثير مدمرًا."

يقول جرونبرج: "يقول الناس إن هذا [الصندوق] يغير حياتهم عندما لم يكن لديهم أي أمل. إذا كنت بحاجة إلى المساعدة، فاستفد منها. لا تشعر بالسوء لأنك تتقدم بطلب للحصول على الدعم. جزء من الوعي هو محاربة أي شعور بالذنب أو الوصمة".

"في بعض الأيام، كنا نمنح 150 ألف دولار يوميًا. كان الناس في حالة يرثى لها. لم يكن الآباء قادرين على تحمل تكاليف رعاية أطفالهم، لذا تركوا أطفالهم في أماكن مختلفة وأصبحوا بلا مأوى. يتعين علينا إصلاح هذا الأمر".

"إذا كان لمجتمع الضيافة في هيوستن رئيس بلدية، فسيكون كريس شيبارد."

"يتحدث الشيف ومالك المطعم ديفيد تشانج عن فوزه التاريخي في برنامج "من سيربح المليون؟" وما الذي ستفعله هذه الجائزة التي تبلغ قيمتها مليون دولار لصالح مؤسسة Southern Smoke Foundation، التي تقدم الدعم للأشخاص العاملين في صناعة الأغذية والمشروبات."

"اختار تشانج مؤسسة Southern Smoke Foundation، وهي مؤسسة غير ربحية أسسها الشيف كريس شيبارد المقيم في هيوستن، والتي دعمت في السنوات الأخيرة صناعة الضيافة خلال أوقات الأزمات والتي استغلتها Food & Wine أيضًا كواحدة من الطرق الموصى بها لمساعدة المطاعم والطهاة وموظفيهم على البقاء على قيد الحياة في ظل خسائر الأعمال والوظائف بسبب جائحة COVID-19 المستمرة."

قال الشيف براين جوبيتر من مطعم Frontier and Ina Mae Tavern في شيكاغو: "لقد قاموا بعمل رائع لسنوات، لكنهم قاموا بذلك بأقصى سرعة في وقت كانت الصناعة في أمس الحاجة إليه". "منذ شهر مارس، اجتمعت صناعة الضيافة في شيكاغو حقًا لمساعدة ودعم بعضها البعض بأي طريقة ممكنة".

يقول وهو يحاول كبت دموعه: "لقد كان هذا بمثابة دفعة معنوية لي. أنا لست من الأشخاص الذين يتلقون الإعانات، ولكنني أب أعزب، وكان هذا بمثابة منقذ حياتي. لقد عملت بجد لمدة 30 عامًا ولم أضطر أبدًا إلى التقدم بطلب للحصول على مساعدة عامة من أي نوع".

يقول جون دي باري، المؤسس المشارك لمؤسسة مجتمع عمال المطاعم: "يعتبر Southern Smoke مهمًا حقًا في الوقت الحالي للتأكد من رعاية الأشخاص".

"في خضم هذه الأوقات العصيبة، فإن كل هذا الزخم الإيجابي لصناعة المطاعم أمر لا يصدق. وكما لخص شيبرد جهود Southern Smoke بشكل جميل، "نحن جميعًا في هذا معًا، ونحن فخورون بالاعتناء بأنفسنا".

وفي منشور على موقع إنستغرام، أعلنت المؤسسة أنها قدمت أكثر من $5 مليون دولار في شكل تبرعات وأموال منذ تأسيسها قبل خمس سنوات.

يقول شيبرد، مشيرًا إلى وجود قائمة انتظار للمتقدمين: "لم نتوقع أن نصل إلى هذا الوضع، لكن لا توجد نهاية في الأفق".

"كانت مهمة [العاملة الاجتماعية كيم جوردان] تحديد الحالات الأكثر إلحاحًا، مثل الأمهات العازبات اللواتي يكافحن من أجل الاستمرار في الحياة بعد فقدان وظائفهن."

"تستعد مؤسسة مقرها هيوستن لحقن بعض الأمل الذي تشتد الحاجة إليه، والكثير من المال، في الجهود الرامية إلى المساعدة في دعم هذا المجتمع ليس فقط من خلال المنح المالية، ولكن أيضًا من خلال توفير فرص العمل."

"تعتبر Southern Smoke منظمة إغاثة متكاملة في الأزمات، ولا شك أنها عملت بجد منذ بداية جائحة كوفيد-19، حيث قامت بتوظيف 30 متخصصًا في الأطعمة والمشروبات كعاملين في حالات الطوارئ."

"انضم إلى ديف الشيف ومالك المطعم في هيوستن كريس شيبارد لمناقشة توجيه الطهي نحو الجهود الخيرية والطرق المبتكرة لضمان السلامة مع بدء إعادة فتح المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة."

"تعاونت مؤسسة Southern Smoke غير الربحية التابعة لرجل الأعمال كريس شيبارد، صاحب مطعم في هيوستن، مع جامعة هيوستن ومنظمة الصحة العقلية الأمريكية في هيوستن الكبرى لتوفير العلاج المجاني لعمال الأغذية والمشروبات وأطفالهم في جميع أنحاء تكساس."

"الآن يوجه صندوق الإغاثة الطارئة جهوده - ومساعداته - إلى المتضررين من أزمة فيروس كورونا. وعلى الرغم من غمره ببيانات الحاجة، فقد وزع الصندوق أكثر من 1.8 مليون دولار خلال الوباء، محققًا وعده بـ ""رعاية أنفسنا""، كما يقول شيبرد."

"في خطوة كبيرة لتأمين إمكانية الوصول بشكل أكبر في إطار تعزيز الرعاية الصحية للأشخاص العاملين في قطاع الضيافة، أعلنت ثلاث منظمات يوم الثلاثاء عن برنامج سيقدم خدمات الصحة العقلية المجانية لجميع موظفي الأطعمة والمشروبات في تكساس وأطفالهم.

"في قطاع المطاعم، يعيش العاملون أسبوعًا بأسبوع ومن راتب إلى راتب. هذه الصناعة مدفوعة بالقلب والعاطفة والدافع. عادةً ما يكون العاملون في مجال الضيافة أول من يعتني بالآخرين في الأزمات، لكننا الآن نعاني. كيف يمكن للعاملين في المطاعم وأصحابها دفع الضرائب والإيجار والمرافق دون أي دخل؟"

"أاعتبارًا من يوم الاثنين [6 أبريل 2020]، قامت مؤسسة Southern Smoke Foundation التابعة للشيف المتميز كريس شيبارد، منذ بداية الوباء، بتوزيع ما يقرب من $314000 دولار أمريكي على محترفي المطاعم والحانات الذين انقلبت حياتهم رأسًا على عقب بسبب فيروس كورونا المستجد.

"منذ إنشائها، تبرعت Southern Smoke بأكثر من $1.7 مليون دولار أمريكي كأموال إغاثة. وبحلول الوقت الذي ينتهي فيه فيروس كورونا، سيكون هذا المبلغ الإجمالي أكبر بكثير."

"لا يبدو من الصواب بالنسبة لنا أن يضطر شخص ما إلى الاختيار بين الاستمرار في تناول الدواء أو شراء البقالة. لذا فإننا نساعد في هذا الأمر".

يقول المدير التنفيذي لمؤسسة Southern Smoke Foundation: "إن صناعة الأغذية والمشروبات لا تعتمد على الراتب الشهري، بل تعتمد على التحول من نوبة إلى نوبة".

"لقد عزز صندوق الإغاثة الطارئة التابع للشيف كريس شيبرد في ساوثرن سموك جهوده بعد إعصار هارفي، حيث قدم الأموال والرعاية لموظفي الأغذية والمشروبات في هيوستن في الأزمات. وفي غضون خمس سنوات، جمع الصندوق 1.6 مليون دولار. وفي مواجهة أزمة فيروس كورونا، تعمل ساوثرن سموك على توسيع جهودها لمساعدة الأشخاص الذين تقدموا بطلبات من خارج الولاية؛ وفي غضون 24 ساعة فقط، تلقت أكثر من 900 طلب."

قالت المديرة التنفيذية كاثرين لوت: "إن القول بأن هناك حاجة مالية أكبر مما تستطيع Southern Smoke توفيره كان "أقل من الحقيقة بكثير".

"من المحزن أن نرى نفس المؤسسات التي تغذي بطوننا وأرواحنا وتعمل كقلب مجتمعاتنا على الخطوط الأمامية لهذه الأزمة".

"تعمل مؤسسة Southern Smoke غير الربحية التي يديرها الشيف كريس شيبرد من هيوستن على جمع التبرعات على مدار العام للعاملين في مجال الأغذية والمشروبات في الأزمات. والآن سوف يوجهون هذه الأموال إلى هذا المجال، مع إعطاء الأولوية لمن يحتاجون إلى المساعدة في دفع الفواتير الطبية في المقام الأول."

"الأزمة ليست بالأمر الجديد بالنسبة لمؤسسة Southern Smoke Foundation. تأسست في الأصل لجمع الأموال من أجل أبحاث التصلب المتعدد، وكانت المنظمة حولت تركيزها إلى الإغاثة من الكوارث في عام 2017 في أعقاب إعصار هارفي. بعد العاصفة، تبرعت Southern Smoke بأكثر من $500,000 لمحترفي صناعة الضيافة المحتاجين"وتستمر الشركة الآن في إبقاء صندوق الإغاثة الطارئة مفتوحًا على مدار العام لمساعدة الأشخاص في الصناعة على دفع ثمن كل شيء بدءًا من الإيجار وحتى الأدوية الأساسية."

"في الأصل، بدأ شيبرد المؤسسة غير الربحية لجمع الأموال لأبحاث التصلب المتعدد بعد تشخيص إصابة أحد أصدقائه بالمرض؛ تركزت عملية جمع الأموال حول حدث شواء سنوي يجذب المواهب الخارجية مثل ديفيد تشانج وأشلي كريستنسن وآرون فرانكلين إلى هيوستن. ولكن في العام الماضي، أدرك شيبرد أن العاملين في مجال تقديم الطعام والطهاة وعمال النقل سيكونون عرضة للخطر بشكل فريد في أعقاب إعصار هارفي، وقرر التبرع بعائدات Southern Smoke مباشرة لمحترفي صناعة الخدمات المتضررين من العاصفة."

"إنها قضية يحرص الطهاة على دعمها. يقول شيبرد: "يقول الطهاة إنهم يُطلب منهم إقامة المهرجانات طوال الوقت، ولكن في عدد قليل فقط يشعرون أنهم يقومون بهذا القدر من الخير حقًا. إنه أحد أكثر أيام العام إثارة للمشاعر والعواطف والبهجة".

"تجمعت أكبر الأسماء في مجال الشواء في البلاد في هيوستن يوم الأحد، وأشعلوا الكثير من الدخان. والكثير من الأموال."

"بالنظر إلى هذا المزيج من قوة نجوم الطهي والمشروبات والترفيه، فإن مهرجان Southern Smoke لهذا العام هو الأفضل على الإطلاق."

"لم ينجح شيبرد في حشد هذه القائمة الرائعة من الطهاة والترفيه فحسب، بل إنه استعان أيضًا بمساعدة طاقمه بأكمله، ورؤية الفرحة على وجوه الجميع هي واحدة من أفضل الأشياء بالنسبة لشيبرد. يقول: "نحن مطعم له هدف أعظم".

"يقوم الراعي و HOUBBQ بتحويل لحم الصدر إلى علاج."