ماثيو بريدجن

ولد ماثيو في ولاية تكساس، وقضى 25 عامًا في مجتمع الأغذية والمشروبات في هيوستن، ويجلب قدرًا كبيرًا من المعرفة بصناعة المشروبات إلى Southern Smoke Foundation.

بدأ ماثيو مسيرته المهنية في مطعم ماركس أميركان كوزين في هيوستن، حيث ارتقى من نادل إلى مدير عام مع اكتساب معرفة عميقة بالنبيذ. ثم جاء بعد ذلك العمل في مطعم كاتالان فود آند واين، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع كريس شيبارد وبدأ في نشر إنجيل المنتجات الزراعية الصغيرة والشركات العائلية. ثم أحضره شيبارد إلى مطعمه الأول، أندر بيلي، ليكون مديره العام وخبير النبيذ.

مع توسع Underbelly إلى خمسة مفاهيم، أصبح بريدجن مديرًا للنبيذ. وتحت قيادته، حصلت Georgia James على ثلاث جوائز Best of Excellence من Wine Spectator، وتم إدراج ثلاثة مطاعم Underbelly Hospitality في قائمة Wine Enthusiast لأفضل مطاعم النبيذ في أمريكا. بالإضافة إلى ذلك، تم عرض برنامجه لتعليم الطهاة عن النبيذ في Food & Wine.

شارك ماثيو في Southern Smoke منذ إنشائها وانضم إليها بدوام كامل كمدير للمشروبات في عام 2022 وتمت ترقيته إلى مدير العمليات في عام 2024. وهو يعمل على توسيع نطاق المؤسسة من خلال العديد من الاتصالات التي أقامها في حياته المهنية.