Criado en la costa central de California, el chef Shaun King se interesó por la cocina mundial desde muy joven. Su padrastro viajaba regularmente a Japón para entrenar para las pruebas olímpicas de gimnasia y su madre realizaba demostraciones de tai chi en la Gran Muralla China, exponiendo su joven mente a culturas e inspiraciones culinarias de todo el mundo. Habiendo crecido en una granja, la madre de King prefería obtener productos frescos y proteínas de proveedores locales en lugar de comestibles, y él considera su ejemplo como una de sus mayores inspiraciones. A los 13 años, un maestro chef japonés-estadounidense y abuelo de su mejor amigo lo introdujo a la cocina francesa e italiana junto con las técnicas japonesas para hacer sushi.

Al final de su adolescencia, comenzó a trabajar en una variedad de restaurantes japoneses antes de mudarse a Las Vegas para aceptar el puesto de Chef de Cocina en RM Seafood del Chef Rick Moonen, donde dirigía el bar de sushi. Encontró un mentor en Moonen y fue allí donde dice que realmente aprendió sobre el abastecimiento de pescado y la sostenibilidad. Más tarde, se unió a Sushi Samba en Las Vegas como Sous Chef Ejecutivo y luego abrió Bradley Ogden's Root 246 como Chef de Cuisine. Luego, Shaun pasó un tiempo como chef ejecutivo en Martis Camp, un club de Lake Tahoe votado como "club privado #1 en la nación" por la revista Forbes, antes de mudarse a Chicago para convertirse en chef ejecutivo de The Dawson. Ese grupo de restaurantes designó a Shaun como "Chef del grupo de trabajo", moviéndolo de un concepto a otro para asesorar a los chefs y enseñarles a administrar sus cocinas de manera eficiente. Shaun luego supervisó las operaciones en PABU y el Ramen Bar de Mina Group en San Francisco. En junio de 2017, Shaun se unió al ilustre Momofuku como chef ejecutivo de Momofuku Las Vegas.

La filosofía de Shaun en la cocina tiene que ver con lo que él llama "ROH", o retorno de la felicidad. Eso significa no solo asegurarse de que sus invitados estén encantados con su experiencia, sino que su equipo en el terreno esté en el mejor lugar posible, mental y físicamente, para hacer realidad esa experiencia. Eso significa reemplazar la iluminación en sus restaurantes con un espectro completo más beneficioso para brindarles a los empleados un ambiente energizado, traer maestros yoguis para enseñar ejercicios de respiración durante el turno previo e incluso colaborar con un zapatero que trabajó para Nike y Adidas para diseñar el primer atlético. , zapato culinario específico. Al final del día para él, la comida es comida. Si no respetas y cuidas a las personas que están detrás, no te quedas en ninguna parte. Fue esa mentalidad de cocina como comunidad lo que lo atrajo a hai Hospitality, un grupo de restaurantes que él cree que comparte sus valores y filosofía sobre cuidar a su equipo y que un ambiente positivo crea resultados exitosos y por qué cree que es el perfecto apto para tomar el timón como Chef de Cuisine en el segundo Uchiko y el primero en abrir fuera de Houston.