Para Rico Torres, nativo de El Paso, casi no hab\u00eda duda de que la comida iba a jugar un papel fundamental en su vida. Desde muy temprano, en la cocina familiar, reconoci\u00f3 que la comida era una especie de moneda social.<\/p>\n
~ \u201cM\u00e1gicamente reuni\u00f3 a todos y llen\u00f3 la casa con la familia. Las comidas de los domingos en casa de mi Abuelita eran un momento especial para m\u00ed\u201d.<\/i><\/em>\u00a0Dice Rico.<\/p>\n Despu\u00e9s de mudarse a San Antonio en 2000, Rico hab\u00eda seguido una carrera en televisi\u00f3n y cine, y de alguna manera encontr\u00f3 la manera de trabajar en restaurantes para llegar a fin de mes. En 2002, ya con unos a\u00f1os de experiencia a sus espaldas, Rico tom\u00f3 la decisi\u00f3n de dejar atr\u00e1s el cine y la televisi\u00f3n por la cocina.<\/p>\n En 2003 abri\u00f3 rico atiende <\/i><\/em>de su casa Posteriormente, al trasladar la operaci\u00f3n a una peque\u00f1a cocina, Rico y su equipo lograron un impacto en toda la ciudad utilizando men\u00fas y sabores innovadores junto con una s\u00f3lida reputaci\u00f3n de calidad y servicio al cliente.<\/p>\n ~ \u201cYo no sab\u00eda mucho en ese momento. Nunca hab\u00eda ido a una escuela culinaria, pero la comida siempre tuvo sentido para m\u00ed. Dir\u00eda que s\u00ed a cada solicitud y luego encontrar\u00eda una manera de aprenderla\u201d.<\/i><\/em><\/p>\n En 2011 Rico conoci\u00f3 a su ahora socio comercial, Diego Galicia. Los dos se conocieron haciendo cenas temporales con otros chefs locales. Cocinaron juntos y durante el a\u00f1o siguiente finalmente dejaron el grupo de cena emergente para seguir su propio camino. Con casi 10 a\u00f1os en el catering, Rico sab\u00eda que era hora de un cambio. Diego y Rico abrieron Mixtli, un restaurante con men\u00fa de degustaci\u00f3n de 12 asientos, en un furg\u00f3n renovado en 2013. El restaurante se centra en la gastronom\u00eda, las tradiciones y la historia mexicanas. Es un cuaderno de viaje de la historia de M\u00e9xico a trav\u00e9s de la experiencia de la comida. Su primera cena cont\u00f3 con la presencia del Consejo Asesor Latino de la CIA con reconocidos chefs como Rick Bayless y Maricel Presilla.<\/p>\n ~ \u201cFue bautismo de fuego y el resto es historia\u201d<\/i><\/em>\u00a0dice Rico.<\/p>\n Torres y Galicia fueron nombrados "2017 Food and Wine Best New Chefs", seguidos de un gui\u00f1o de 2018 y 2022 como semifinalistas de James Beard para mejores chefs y mejor restaurante. Mixtli ha recibido constante reconocimiento local y nacional desde su apertura. Aparece en Bizarre Foods de Andrew Zimmern y Rico tambi\u00e9n estuvo en el episodio fronterizo 'Taste the Nation' de Hulu. En 2019 Rico reuni\u00f3 a otros chefs nativos de El Paso para crear FAMILY MEAL, ahora su 4el<\/sup>\u00a0a\u00f1o, la cena colaborativa recauda donaciones caritativas para familias migrantes en la frontera.<\/p>\n Rico es un miembro activo del Consejo Asesor de Bibliotecas de UTSA. En la biblioteca. Utiliza el extenso cat\u00e1logo de libros de cocina y manuscritos mexicanos, algunos que datan de 1789, para dar vida a sus men\u00fas en Mixtli.<\/p>","protected":false},"featured_media":1359,"template":"","class_list":["post-1046","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/1046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}