Jordan Rubin es el chef y propietario de Mr. Tuna, Bar Futo y copropietario de Crispy Gai, todos ubicados en el centro de Portland, Maine. Nacido en Massachusetts, ha cultivado una pasi\u00f3n de toda la vida por la cocina japonesa que lo ha impulsado a trav\u00e9s de m\u00e1s de dos
\nTrabaj\u00f3 durante d\u00e9cadas en algunos de los mejores bares de sushi de Nueva Inglaterra, incluido el famoso Uni de Boston.<\/p>\n
En 2017, present\u00f3 Mr. Tuna en Portland. Lo que comenz\u00f3 como un carrito de sushi se convirti\u00f3 en un concepto din\u00e1mico, estableci\u00e9ndose en Monument Square como el primer bar de rollos de sushi de Portland, adem\u00e1s de mantener su presencia con tres food trucks. Jordan se ha ganado renombre como emprendedor innovador, consolidando la marca de su primer negocio en el sector de la hosteler\u00eda de Portland.<\/p>\n
En 2021, Jordan, su socio chef Cyle Reynolds y su socia Sasha Brouillard abrieron Crispy Gai, un restaurante y bar de c\u00f3cteles de influencia tailandesa que r\u00e1pidamente desarroll\u00f3 una reputaci\u00f3n tanto por su comida como por su rama filantr\u00f3pica, compartiendo una parte de las ventas mensuales con una serie rotativa de organizaciones sin fines de lucro impulsadas por la comunidad y que ofrece comidas calientes gratuitas durante los d\u00edas festivos.<\/p>\n
Con Bar Futo, inaugurado en diciembre de 2022, Jordan rinde homenaje a una nueva faceta de la cocina japonesa, basada en la cocci\u00f3n al fuego de binchotan, las brochetas al estilo yakitori y el kakigori (hielo raspado japon\u00e9s), todo ello servido en un ambiente comunitario y festivo.<\/p>\n
A trav\u00e9s de todas sus iniciativas, ha forjado relaciones con una vasta red de productores y pescadores de Portland, prestando especial atenci\u00f3n a la obtenci\u00f3n de pescado entero capturado en estado salvaje como parte de su enfoque integral de la sostenibilidad.<\/p>","protected":false},"featured_media":9919,"template":"","class_list":["post-1078","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/1078","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1078"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}