La chef pastelera nominada al premio James Beard, Paola V\u00e9lez, se cri\u00f3 en la ciudad de Nueva York y en la Rep\u00fablica Dominicana. Crecer con acceso a casi todas las frutas ex\u00f3ticas imaginables en la Rep\u00fablica Dominicana la llev\u00f3 a convertirse en defensora de la sustentabilidad y los alimentos de origen equitativo, utilizando sus recursos para ayudar a sus comunidades y a los restaurantes con los que trabaja a lograr un cambio impactante.<\/p>\n
Paola se gradu\u00f3 de Le Cordon Bleu en 2009, antes de comenzar su carrera culinaria en varias instituciones culinarias notables en Manhattan. Se acerc\u00f3 al maestro chocolatero Jacques Torres y, bajo su tutela, pas\u00f3 dos a\u00f1os sirviendo como sous chef en su cocina de producci\u00f3n de 40,000 pies cuadrados en Brooklyn. En 2016, Paola se mud\u00f3 a Washington, DC para trabajar con la c\u00e9lebre chef Christina Tosi en Milk Bar y luego como pastelera principal en el aclamado por la cr\u00edtica Arroz. Paola se desempe\u00f1\u00f3 como pastelera en el restaurante Iron Gate de Neighborhood Restaurant Group en 2018, en Kith\/Kin en 2019 y, m\u00e1s recientemente, como chef pastelera ejecutiva del aclamado por la cr\u00edtica Compass Rose y Maydan con estrella Michelin.<\/p>\n
Durante COVID-19, V\u00e9lez cofund\u00f3 Do\u00f1a Dona, una popup latinoamericana en beneficio de Ayuda DC, una organizaci\u00f3n que apoya a la fuerza laboral indocumentada de la industria de restaurantes, y luego cofund\u00f3 Bakers Against Racism, una venta de pasteles en todo el mundo que ha recaudado m\u00e1s de $2 millones. y contando para las organizaciones que apoyan Black Lives y las comunidades negras a nivel mundial.<\/p>\n
En 2020, Paola fue nombrada finalista del premio Rising Star de la Fundaci\u00f3n James Beard y obtuvo los premios "Pastry Chef of the Year" de ambos. Revista Esquire<\/em> y la Asociaci\u00f3n de Restaurantes del \u00c1rea Metropolitana de Washington (RAMW).<\/p>\n En 2021, Paola fue nombrada una de Comida y vino<\/em> Mejores nuevos chefs, el talento en ascenso de The Art of Platings, Revista Time Out<\/em>"Personal del a\u00f1o", Revista Cherry Bombe<\/em>'Persona del a\u00f1o', y Revista Instyle<\/em>'Mujeres haciendo del mundo un lugar mejor'. Tambi\u00e9n obtuvo nominaciones al Emmy y al Webby por su trabajo con AJ+.<\/p>\n V\u00e9lez ha aparecido en las portadas de washingtoniano<\/em> revista (dos veces), Bomba de cereza<\/em>, FSR<\/em> y Fray distrital<\/em> y sus recetas han sido destacadas en varios medios, incluidos Revista Gente<\/em>, Comida y vino<\/em>, El Correo de Washington<\/em>, Comensal<\/em>, Correo Nacional<\/em> (Canad\u00e1), Informe Robb<\/em>, Habitar<\/em> y m\u00e1s. Paola tambi\u00e9n ha presentado en numerosos eventos, incluidos James Beard House (2x), el Star Chefs Congress y el Programa de Alimentaci\u00f3n Sostenible de Yale.<\/p>","protected":false},"featured_media":1334,"template":"","class_list":["post-1103","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/1103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1334"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}