Ryan Pera es el chef ejecutivo y propietario de Coltivare, adem\u00e1s de ser copropietario de Agricole Hospitality. Conocido por su enfoque meticuloso de la cocina y su firme compromiso con las pr\u00e1cticas sostenibles, Ryan se enorgullece de crear negocios que le permiten obtener productos de la zona, como las verduras cultivadas en el huerto de 280 metros cuadrados de Coltivare, que sirven de base para su men\u00fa italiano de temporada.<\/p>\n
El graduado de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill comenz\u00f3 en la industria culinaria lavando platos en su ciudad universitaria. Inmediatamente tom\u00f3 el negocio y comenz\u00f3 a cocinar en algunos de los mejores restaurantes de Carolina del Norte, como 411 West Italian Caf\u00e9, ubicado en Chapel Hill. Luego, Ryan se mud\u00f3 a Manhattan para avanzar en su carrera, trabajando con el Chef Sottha Khun en Le Cirque de cuatro estrellas y con el Chef Jonathan Waxman en Washington Park, donde fue Sous Chef.<\/p>\n
En 2003, Ryan y su esposa se mudaron de Nueva York a Houston para que ella realizara su residencia m\u00e9dica. Ryan pronto encontr\u00f3 trabajo como chef de cocina en el Hotel Four Seasons de Houston. Obtuvo su primer puesto como chef ejecutivo en el restaurante 17 del Hotel Sam Houston, donde fue aclamado por su men\u00fa de cocina estadounidense moderna. En 2008, Ryan inaugur\u00f3 The Grove en el centro de Houston como chef ejecutivo. Fue all\u00ed donde conoci\u00f3 a Morgan Weber, tambi\u00e9n restaurador y futuro socio comercial de Agricole Hospitality. Juntos abrieron Revival Market, una carnicer\u00eda artesanal y cafeter\u00eda que prosper\u00f3 en Houston durante m\u00e1s de una d\u00e9cada.<\/p>\n
En 2014, Morgan y Ryan inauguraron Coltivare, un acogedor restaurante con jard\u00edn inspirado en la herencia italiana de Ryan y que utiliza los ingredientes m\u00e1s frescos de la costa del Golfo. Como chef ejecutivo del restaurante, Ryan dise\u00f1a un men\u00fa en constante evoluci\u00f3n con platos elaborados con ingredientes de origen sostenible, muchos de los cuales provienen del apreciado huerto del restaurante. En 2015, Ryan fue nombrado Mejor Nuevo Chef de la regi\u00f3n suroeste por la revista Food & Wine, y tambi\u00e9n Chef del A\u00f1o en los Premios Culinarios de Houston ese mismo a\u00f1o. Adem\u00e1s, en 2018, fue semifinalista del Premio James Beard al Mejor Chef del Suroeste.<\/p>\n
Adem\u00e1s de Coltivare, Ryan, Morgan y su tercer socio, Vincent Huynh, tambi\u00e9n son propietarios y administran EZ's Liquor Lounge, un bar de ambiente retro ubicado justo al lado de Coltivare, y Eight Row Flint, una cervecer\u00eda artesanal de estilo texano con locales en Heights y East End. Cuando Ryan no est\u00e1 en la cocina de Coltivare, disfruta viajando, haciendo senderismo, ciclismo, probando nuevos restaurantes en Houston y cocinando en casa con su esposa, Lori. Tambi\u00e9n forma parte del consejo culinario de No Kid Hungry, una organizaci\u00f3n que lucha contra el hambre infantil.<\/p>","protected":false},"featured_media":9913,"template":"","class_list":["post-1111","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/1111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9913"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}