Como mocoso del ej\u00e9rcito, \u00c1ngel Barreto pas\u00f3 su infancia movi\u00e9ndose por todo el pa\u00eds hasta que su padre se instal\u00f3 en un puesto m\u00e1s permanente en la Casa Blanca. Barreto aprendi\u00f3 sobre la cocina coreana de su madre, a quien le encantaba recrear todos los platos de su tiempo viviendo en el extranjero. Retom\u00f3 su pasi\u00f3n por la cocina y se inscribi\u00f3 en L'Academie de Cuisine en 2011.<\/p>\n
Cuando se gradu\u00f3 en 2012, Barreto se inici\u00f3 en Vermilion con el alumno de Rising Stars, Anthony Chittum, antes de pasar a The Source de Wolfgang Puck. Pas\u00f3 seis a\u00f1os en el restaurante Pan-Asian donde se abri\u00f3 camino hasta convertirse en sous chef ejecutivo bajo la direcci\u00f3n del Chef Scott Drewno. El insaciable deseo de Barreto de aprender m\u00e1s sobre la cocina coreana llev\u00f3 a Drewno y a su socio comercial, el chef Danny Lee, a reclutar a Barreto para un nuevo proyecto: un restaurante coreano llamado Anju.<\/p>\n
Despu\u00e9s de estudiar comida e historia coreanas y de un viaje a Corea (patrocinado por la embajada de Corea), Barreto dise\u00f1\u00f3 el men\u00fa Anju para que sirviera de introducci\u00f3n a la cocina. En 2019, el restaurante recibi\u00f3 tres estrellas de The Washington Post y en 2021, Barreto fue nombrado uno de Comida y vino<\/em>Los mejores chefs nuevos. Platos como su pollo frito glaseado con gochujang y dragado con soja y su farsa de carne imposible wang mandu son divertidos y sin pretensiones, pero llenos de t\u00e9cnica. Barreto tambi\u00e9n es un defensor de la salud mental en la industria hotelera y trabaja para eliminar las disparidades y los ambientes laborales t\u00f3xicos que a menudo existen dentro de la cocina.<\/p>","protected":false},"featured_media":6828,"template":"","class_list":["post-5325","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/5325","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}