Tracy Malechek-Ezekiel naci\u00f3 y creci\u00f3 en Houston. Despu\u00e9s de graduarse en el Hilton College of Hotel and Restaurant Management de la Universidad de Houston, se mud\u00f3 a Espa\u00f1a, donde se enamor\u00f3 de la cocina basada en ingredientes. A su regreso a Estados Unidos, empac\u00f3 su auto y condujo hasta Chicago, donde pas\u00f3 un par de a\u00f1os cocinando en Lula Caf\u00e9 antes de dirigirse al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.<\/p>\n
Con una educaci\u00f3n culinaria formal en su haber, Tracy se abri\u00f3 camino cocinando en restaurantes galardonados en la ciudad de Nueva York, incluidos Cru, Del Posto y Blue Hill New York, antes de convertirse en sous chef en Gramercy Tavern de Danny Meyer con James. Mike Anthony, ganador de Barba como Chef Destacado. En 2015, fue elegida para formar parte del equipo inaugural de Untitled at the Whitney. Fue all\u00ed donde conoci\u00f3 a su marido y socio comercial, Arjav.<\/p>\n
En julio de 2021, Tracy y Arjav inauguraron Birdie's, un peque\u00f1o restaurante y bar de vinos en el este de Austin con un men\u00fa de alta cocina y servicio en mostrador. Este fue el primer proyecto en solitario de la pareja y la primera experiencia de Tracy al frente de su propia cocina. Como homenaje a la pasi\u00f3n de Tracy por los ingredientes frescos, su men\u00fa se compone de platos sencillos de temporada con claras influencias de la cocina francesa e italiana. Birdie's representa su visi\u00f3n compartida de un modelo de restaurante reinventado que prioriza la sostenibilidad y la equidad. Su modelo de negocio centrado en el equipo, que incluye un cargo de 3.5% por salud y bienestar en todas las cuentas y generosas vacaciones pagadas, lo ha consolidado como un referente en Austin. En 2023, Birdie's fue nombrado Restaurante del A\u00f1o por Food & Wine; posteriormente, Tracy fue nominada como finalista por la Fundaci\u00f3n James Beard en la categor\u00eda de "Mejor Chef: Texas" (2024). Antes de eso, en 2022, Birdie's fue nombrado uno de los "Mejores Nuevos Restaurantes de Estados Unidos" por Bon App\u00e9tit y Esquire, y figur\u00f3 en la "Lista de Restaurantes" del New York Times en 2021. En 2025, Tracy fue incluida en la primera Power List de Cherry Bombe, un reconocimiento que destaca a las mujeres que hacen del mundo culinario un lugar m\u00e1s interesante, inspirador e innovador, y tambi\u00e9n fue reconocida en la lista TIME100 Next. Tracy se siente honrada de ser miembro del Chef Corps de World Central Kitchen y forma parte de la junta directiva de Texas de Wholesome Wave, una organizaci\u00f3n sin fines de lucro dedicada a erradicar la inseguridad alimentaria y aumentar el acceso a la nutrici\u00f3n. Cuando no est\u00e1 en la cocina, disfruta pasar tiempo con Arjav, su beb\u00e9, y sus perros, Wally y Lola.<\/span><\/p>","protected":false},"featured_media":9930,"template":"","class_list":["post-5331","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/5331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}