{"id":5389,"date":"2023-04-12T22:07:59","date_gmt":"2023-04-12T22:07:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/?post_type=chef&#038;p=5389"},"modified":"2026-05-06T19:26:27","modified_gmt":"2026-05-06T19:26:27","slug":"jason-ryczek","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/chef\/jason-ryczek\/","title":{"rendered":"Jason Ryczek"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tras iniciar su carrera en su condado natal de San Luis Obispo, la pasi\u00f3n del chef Jason Ryczek por la restauraci\u00f3n lo llev\u00f3 a recorrer la costa californiana, desde San Diego hasta Los \u00c1ngeles, antes de establecerse en San Francisco y consolidarse en la escena gastron\u00f3mica de mariscos de la ciudad. Despu\u00e9s de a\u00f1os trabajando con mariscos sostenibles en el famoso Waterbar, Ryczek se convirti\u00f3 en chef ejecutivo del prestigioso restaurante de mariscos Farallon, que figur\u00f3 con frecuencia en la lista de los 100 mejores del San Francisco Chronicle durante sus 23 a\u00f1os de actividad. Posteriormente, trabaj\u00f3 como chef y copropietario en Alley &amp; Vine, en Alameda. Durante su estancia en Alley &amp; Vine, Ryczek tambi\u00e9n fue chef y consultor de Smiley&#039;s Saloon en Bolinas, posiblemente el sal\u00f3n m\u00e1s antiguo de la Costa Oeste que ha permanecido abierto ininterrumpidamente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ryczek, seleccionado personalmente para dirigir el primer concepto de restaurante liderado por un chef del legendario grupo de restaurantes Pappas en m\u00e1s de 50 a\u00f1os de historia, se mud\u00f3 a Houston en 2022.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ryczek ayud\u00f3 a perfeccionar el concepto de Little&#039;s y cre\u00f3 un men\u00fa que celebra y honra los mariscos de la Costa del Golfo, liderando a su equipo con pasi\u00f3n y una atenci\u00f3n al detalle excepcional. Su tratamiento de los mariscos es reflexivo y respetuoso con el tipo de pescado y el paladar local, creando una experiencia inigualable que ha encabezado las listas locales de los mejores restaurantes, incluyendo el puesto #1 en la lista de los 100 mejores restaurantes de 2023 del Houston Chronicle en la diversa y extensa escena gastron\u00f3mica de la ciudad, tan solo 5 meses despu\u00e9s de su apertura. Realiza un viaje anual al delta del Sacramento para realizar biopsias de esturi\u00f3n blanco en la primera empresa de caviar sostenible del mundo, seleccionando a mano los peces que producir\u00e1n el caviar que servir\u00e1 en el restaurante al a\u00f1o siguiente. Tras llegar a Houston, tambi\u00e9n se involucr\u00f3 en el impacto comunitario, apoyando r\u00e1pidamente a organizaciones como la Southern Smoke Foundation, que trabajan diligentemente para mejorar la industria de alimentos y bebidas.<\/span><\/p>","protected":false},"featured_media":9857,"template":"","class_list":["post-5389","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/5389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}