Originaria de St. Louis, Missouri, la chef Michelle Wallace se mud\u00f3 a Houston para estudiar Administraci\u00f3n de Atenci\u00f3n M\u00e9dica en la Universidad del Sur de Texas. Sin embargo, su amor por la comida y la t\u00e9cnica evolucion\u00f3 durante sus estudios universitarios. Se hizo conocida entre sus amigos de la universidad y compa\u00f1eros de equipo de softbol por sus platos creativos con un presupuesto limitado. Con una diversidad cultural tan grande, la ciudad de Houston ha sido una de las mayores influencias en su enfoque de la comida y la cultura.<\/p>\n
Despu\u00e9s de graduarse de la Texas Southern University, la chef Wallace continu\u00f3 impulsada por su sed de conocimiento sobre t\u00e9cnicas y sabores de cocina. Decidi\u00f3 continuar sus estudios en el Instituto de Arte de Houston para obtener una formaci\u00f3n culinaria formal que coincidiera con sus habilidades naturales para crear sabores interesantes. Mientras estaba en la escuela culinaria, el chef Wallace realiz\u00f3 un estudio de tres semanas en el extranjero, en China. Pudo estudiar en tres ciudades diferentes, Beijing, Xi'an y Shanghai. El tiempo con los lugare\u00f1os y los estudios en escuelas culinarias de all\u00ed ayudan a desarrollar y evolucionar su paladar y sus t\u00e9cnicas.<\/p>\n
Desde que se gradu\u00f3 de la escuela culinaria, Michelle ha tenido un viaje incre\u00edble a trav\u00e9s de la industria de los restaurantes. Su tiempo trabajando en el restaurante Houston's le ha permitido desarrollar sus habilidades de atenci\u00f3n al p\u00fablico como mesera, barman y gerente. Ha podido trabajar con el famoso chef de Houston, Mark Holley, en Pesce. Tambi\u00e9n ha podido cocinar personalmente para muchos deportistas profesionales de la ciudad.<\/p>\n
La chef Michelle se asoci\u00f3 con el veterano Pitmaster de Houston Greg Gatlin de Gatlin's BBQ en 2017. Pas\u00f3 poco m\u00e1s de 6 a\u00f1os aprendiendo y desarrollando sus habilidades como chef y pitmaster. Su amor por los s\u00e1ndwiches se remonta a la infancia, pero realmente pudo mostrar ese talento ayudando a crear una secci\u00f3n de s\u00e1ndwiches especiales en el men\u00fa del lugar. Algunos de los platos incluyen pastrami ahumado en casa y mortadela ahumada que han dejado boquiabiertos a los clientes. La asociaci\u00f3n con Wallace y Gatlin result\u00f3 ser un \u00e9xito y Wallace pudo captar la atenci\u00f3n de muchos en la escena culinaria mientras estaba en Gatlin's BBQ. En 2021, fue nominada a Rising Star Chef por CulturaMapa Houston<\/em> y pudo aparecer en la serie documental High on the Hog de Netflix. En 2022, apareci\u00f3 en la temporada 3 de BBQ Brawl de Food Network y fue elegida chef de James Beard Taste Twenty para la serie culinaria Taste America.<\/p>\n En enero de 2023, Chef Wallace lanz\u00f3 su propia empresa B'tween Sandwich Co. Inicialmente, se lanz\u00f3 con una serie de eventos emergentes en toda la ciudad, b'tween sandwich co. \u00a1Ser\u00e1 una combinaci\u00f3n de t\u00e9cnicas mientras se sirve comida reconfortante y comida tradicional para s\u00e1ndwiches creativos y m\u00e1s!<\/p>\n Generosamente apoyado por Top Chef Superfans<\/em><\/p>","protected":false},"featured_media":6919,"template":"","class_list":["post-5393","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/5393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}