{"id":6913,"date":"2024-04-26T22:21:35","date_gmt":"2024-04-26T22:21:35","guid":{"rendered":"https:\/\/southernsmoke.org\/?post_type=chef&#038;p=6913"},"modified":"2026-06-01T16:17:48","modified_gmt":"2026-06-01T16:17:48","slug":"seth-siegel-gardner-2","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/chef\/seth-siegel-gardner-2\/","title":{"rendered":"Seth Siegel-Gardner &#038; Kent Domas"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Seth Siegel-Gardner, oriundo de Houston, comenz\u00f3 su carrera culinaria a los 14 a\u00f1os en el restaurante original de Tony Mandola, enrollando servilletas. Durante la secundaria y la universidad, Seth siempre se mantuvo vinculado al sector de la hosteler\u00eda, desempe\u00f1ando todo tipo de trabajos en restaurantes, pero siempre regresando a la cocina, su lugar de referencia. En 2003, Seth asumi\u00f3 un rol transformador como cocinero de l\u00ednea en Aquavit, de Marcus Samuelsson, ascendiendo r\u00e1pidamente a segundo chef y, durante los a\u00f1os siguientes, ayudando a abrir varios restaurantes m\u00e1s de Marcus en Nueva York y Chicago. En 2008, inaugur\u00f3 el restaurante London Hotel de Gordon Ramsay en la ciudad de Nueva York como segundo chef, obteniendo dos estrellas Michelin. En 2011, Seth viaj\u00f3 y ayud\u00f3 a abrir Viajante, el restaurante de Nuno Mendes en Bethnel Green, y realiz\u00f3 pr\u00e1cticas en The Fat Duck, de Heston Blumenthal. En 2012, Seth regres\u00f3 a Houston con dos amigos, Terrence Gallivan y Justin Yu, para abrir The Just August Project, un restaurante de duraci\u00f3n limitada con un men\u00fa degustaci\u00f3n que cambiaba a diario, lo que les vali\u00f3 el premio al mejor restaurante nuevo de Houston ese a\u00f1o. En Houston, Seth y Terrence tambi\u00e9n abrieron, fueron propietarios y gestionaron su primer restaurante h\u00edbrido de alta cocina y ambiente informal en el antiguo almac\u00e9n de Antone&#039;s, lo que les vali\u00f3 un lugar en la lista de los Mejores Restaurantes Nuevos de 2013 de Bon App\u00e9tit. En 2019, tras el cierre del restaurante, Seth se mud\u00f3 a Marfa, Texas, donde abri\u00f3 dos restaurantes y una destiler\u00eda, The Marfa Spirit Company, con sus socios Josh Shepard y Morgan Weber, y fue Director Culinario de la Southern Smoke Foundation. Actualmente, Seth reside en Houston con su familia y forma parte del equipo culinario de Local Foods, Eau Tour, Lee&#039;s Den y Maximo.<\/span><\/p>\n<p><b>Kent Domas<\/b><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Chef ejecutivo de Milton y Lee.<\/span><\/i><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con casi 20 a\u00f1os de experiencia en el sector y m\u00e1s de cinco como parte de Local Foods Group, el chef ejecutivo Kent Domas ha trabajado en The Classic, ha estado al frente de la cocina de Eau Tour y ha impulsado la creaci\u00f3n de men\u00fas tanto para Milton&#039;s como para Lee&#039;s, lo que le vali\u00f3 una nominaci\u00f3n como semifinalista de los premios James Beard 2026 en la categor\u00eda de Mejor Chef: Texas, junto con Seth Siegel-Gardner.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En lo que respecta a la cocina, Domas creci\u00f3 bajo la fuerte influencia de su familia. Su madre trabajaba como directora del servicio de alimentaci\u00f3n de un distrito escolar de San Antonio, lo que signific\u00f3 que pasara mucho tiempo en cocinas durante su infancia. Su abuelo materno era un experto en alta cocina y en recibir invitados, mientras que su abuela paterna disfrutaba de una experiencia m\u00e1s tradicional, preparando platos cl\u00e1sicos criollos en casa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tras graduarse, Domas ingres\u00f3 en la escuela culinaria Kendall de Chicago, para luego establecerse en Houston, donde tuvo su primera oportunidad como chef con Claire Smith en Shade. Reconoce a Smith como una figura clave en su carrera, y fue en Alice Blue donde aprendi\u00f3 el arte de elaborar pasta artesanal en peque\u00f1as cantidades; una t\u00e9cnica que contin\u00faa perfeccionando.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En cuanto a estilo, las influencias de Domas abarcan desde la cocina francesa cl\u00e1sica hasta la caj\u00fan, pero se centra en la tradici\u00f3n y la t\u00e9cnica; disfruta creando platos que transmiten calidez, alegr\u00eda y una sensaci\u00f3n de hogar. Como chef, le encanta la libertad de expresar su creatividad, experimentar y aprender de sus errores. En Milton&#039;s, disfruta del trabajo en equipo y la camarader\u00eda, y del esfuerzo que dedica para obtener resultados positivos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><em>Con el generoso apoyo de Jordan y Dylan Seff.<\/em><\/p>","protected":false},"featured_media":10188,"template":"","class_list":["post-6913","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/6913","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6913"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}