{"id":692,"date":"2022-06-21T13:23:28","date_gmt":"2022-06-21T13:23:28","guid":{"rendered":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/?post_type=chef&p=692"},"modified":"2026-05-07T17:47:00","modified_gmt":"2026-05-07T17:47:00","slug":"sarah-grueneberg","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/chef\/sarah-grueneberg\/","title":{"rendered":"Sarah Grueneberg y Bailey Sullivan"},"content":{"rendered":"

sarah grueneberg<\/strong><\/p>\n

Sarah Grueneberg es la chef y socia ganadora del premio de la Fundaci\u00f3n James Beard del Monteverde Restaurant & Pastificio en el West Loop de Chicago y autora de Escuche sus vegetales<\/em>.<\/p>\n

Desde su infancia cocinando con sus abuelos en su rancho en Victoria, Texas, Grueneberg, nacida y criada en Houston, sab\u00eda que estaba destinada a trabajar en el mundo culinario.<\/p>\n

Despu\u00e9s de graduarse de la escuela culinaria en 2001, comenz\u00f3 su primer trabajo que cambi\u00f3 su carrera con un puesto en el ic\u00f3nico Brennan's de Houston y en 2003 fue nombrada la sous chef m\u00e1s joven del restaurante. Los continuos viajes de Grueneberg la han llevado por Italia, Asia, Europa y Estados Unidos, inspirando su enfoque culinario de "seguir la comida" y comprender verdaderamente "el plato" al conocer a la gente y la cultura que lo cre\u00f3.<\/p>\n

Grueneberg se mud\u00f3 a Chicago en 2005 para unirse al equipo del galardonado Spiaggia bajo el liderazgo de Tony Mantuano. Comenz\u00f3 como cocinera de l\u00ednea y r\u00e1pidamente ascendi\u00f3 de rango a Chef di Cucina en 2008 y luego a Chef ejecutiva en 2010.<\/p>\n

Grueneberg abri\u00f3 Monteverde en noviembre de 2015 y en 2017 recibi\u00f3 el Premio de la Fundaci\u00f3n James Beard al \u201cMejor Chef: Grandes Lagos\u201d y fue semifinalista como \u201cChef Sobresaliente\u201d en los premios 2019 y 2020.<\/p>\n

Monteverde ha obtenido cr\u00edticas aclamadas de varios medios, incluida una rese\u00f1a de tres estrellas de El Chicago Tribune<\/em>. En 2016, Monteverde fue nombrado uno de Comida y vino<\/em>"Los mejores restaurantes de Estados Unidos", uno de los 50 finalistas Buen provecho<\/em>"Los mejores restaurantes nuevos" de Comensal<\/em>'s "21 Mejores Nuevos Restaurantes en Estados Unidos", GQ<\/em>'s "12 Mejores Nuevos Restaurantes," comedor de chicago<\/em>"Restaurante del a\u00f1o", el premio "Vale la pena esperar" en Chicago Tribune<\/em> Dining Awards y nombrado uno de revista chicago<\/em>"Los 15 mejores restaurantes nuevos". En 2017, Monteverde fue nombrado uno de los \u201c38 restaurantes esenciales de Estados Unidos\u201d por Comensal<\/em> y luego galardonado como \u201cRestaurante del A\u00f1o\u201d en los Premios Jean Banchet 2018.<\/p>\n

Grueneberg ha sido concursante y finalista en \u201cTop Chef: Texas\u201d de Bravo y \u201cIron Chef Gauntlet\u201d de Food Network, y apareci\u00f3 en el episodio de Chicago de \u201cSomebody Feed Phil\u201d. Tambi\u00e9n fue nombrada \u201cChef Estrella Emergente\u201d por la revista Chicago Social en 2009 y 2016, y \u201cChef del A\u00f1o\u201d por Eater Chicago en los Premios Eater de 2011. Grueneberg fue una de las chefs de la Fundaci\u00f3n James Beard en el Sal\u00f3n Principal de American Airlines en el Aeropuerto O'Hare de Chicago y, en 2025, se uni\u00f3 al Colectivo Culinario de The Centurion Lounge con American Express.<\/p>\n

Grueneberg participa frecuentemente como oradora en eventos del sector, como Utility Show, Cherry Bombe Jubilee y el Programa Comercial de Restaurantes de American Express en el Food & Wine Classic de Aspen. En 2022 public\u00f3 su primer libro de cocina, Listen To Your Vegetables. Defensora desde hace mucho tiempo de sus colegas y de la industria de alimentos y bebidas, es miembro de la Independent Restaurant Coalition, la Southern Foodways Alliance y forma parte de la junta directiva de Southern Smoke.
\nFundaci\u00f3n. Grueneberg vive en Chicago con su esposo y socio comercial, Jaime Canete, y su querido gato Devon Rex, Parm.<\/p>\n

Bailey Sullivan<\/strong><\/p>\n

Originaria de La Grange, Illinois, Bailey Sullivan es chef de cocina del galardonado restaurante y pastelero Monteverde, concursante de la temporada 22 de Top Chef y fue nombrada estrella en ascenso por Chefs de almid\u00f3n<\/em> en 2021.<\/p>\n

Bailey naci\u00f3 en el sector de la hosteler\u00eda y siempre supo que quer\u00eda cocinar. Su padre es propietario de Goldyburgers, una hist\u00f3rica hamburgueser\u00eda y cervecer\u00eda al aire libre, desde hace m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas; sin embargo, no es all\u00ed donde Bailey comenz\u00f3 a trabajar en la cocina.<\/p>\n

Mientras estudiaba su licenciatura en el Kendall College, Bailey hizo pr\u00e1cticas en el restaurante Acadia, con dos estrellas Michelin e inspirado en la costa de Nueva Inglaterra, donde trabaj\u00f3 tanto en salados como en reposter\u00eda antes de incorporarse a la cocina de Yusho Logan Square, donde qued\u00f3 cautivada por los ingredientes y sabores asi\u00e1ticos y el arte del ramen. Bailey aprovech\u00f3 al m\u00e1ximo las Batallas de Ramen mensuales del restaurante, que le permitieron conocer y cocinar con algunos de los mejores chefs de la ciudad, en particular, Sarah Grueneberg, chef y propietaria de Monteverde Restaurant & Pastificio.<\/p>\n

Despu\u00e9s de graduarse, Bailey trabaj\u00f3 en el restaurante con estrella Michelin Parachute durante un a\u00f1o antes de perseguir su profundo amor por los fideos y su deseo de aprender las complejidades y el arte de la pasta hecha a mano y la cocina regional italiana con Grueneberg, el chef ganador del premio James Beard y finalista de "Top Chef".<\/p>\n

Bailey se enamor\u00f3 inmediatamente de los ingredientes y la sensibilidad italiana y, a lo largo de m\u00e1s de ocho a\u00f1os, ha ido escalando puestos en la cocina, desde cocinera de l\u00ednea, subchef, subjefe de compras y subjefe ejecutivo hasta su puesto actual de chef di cucina. Conocida por adoptar productos de temporada y sabores globales con un toque italiano, Bailey se ha ganado la reputaci\u00f3n de adoptar el lado "at\u00edpico" de la cocina italiana, mezclando la tradici\u00f3n con giros atrevidos y extravagantes.<\/p>","protected":false},"featured_media":9932,"template":"","class_list":["post-692","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}