{"id":9349,"date":"2025-12-18T15:20:18","date_gmt":"2025-12-18T15:20:18","guid":{"rendered":"https:\/\/southernsmoke.org\/?post_type=chef&p=9349"},"modified":"2026-01-06T16:23:18","modified_gmt":"2026-01-06T16:23:18","slug":"daniel-dano-and-bethany-heinze","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/chef\/daniel-dano-and-bethany-heinze\/","title":{"rendered":"Daniel 'Dano' y Bethany Heinze"},"content":{"rendered":"

Daniel \u201cDano\u201d Heinze<\/strong> es el chef y copropietario de Vern's, un prometedor bistr\u00f3 de barrio estadounidense en el centro de Charleston.<\/p>\n

Tras cocinar en su ciudad natal, Vero Beach, Florida, Dano decidi\u00f3 mudarse a Miami para cursar una licenciatura culinaria en Johnson & Wales, donde simult\u00e1neamente trabaj\u00f3 para Norman Van Aken, ganador del premio James Beard, en el restaurante Norman's. Tras graduarse en 2007, se mud\u00f3 a Charleston para trabajar con Sean Brock en McCrady's, donde Dano obtuvo el t\u00edtulo de Chef de Cuisine durante nueve a\u00f1os. Su tiempo en McCrady's fue revolucionario, sumergiendo a Dano en un entorno centrado en la creatividad, las t\u00e9cnicas modernas y el abastecimiento local. Tras una larga trayectoria, el deseo de experimentar una nueva faceta de la industria creci\u00f3 y Dano decidi\u00f3 empacar sus maletas y dirigirse a la Costa Oeste con su actual esposa, Bethany.<\/p>\n

Tras mudarse a Los \u00c1ngeles en oto\u00f1o de 2016, Dano continu\u00f3 su desarrollo personal y profesional mientras trabajaba con los prestigiosos restauradores Jon Shook y Vinny Dotolo (Jon & Vinny's, Animal, Son of a Gun). Dano se convirti\u00f3 r\u00e1pidamente en el chef de Desarrollo Culinario y Operaciones de Joint Venture Restaurant Group, desarrollando impresionantes operaciones a gran escala dentro de la empresa.<\/p>\n

California hab\u00eda influido profundamente en la forma de abordar la cocina de Dano y le hab\u00eda brindado incre\u00edbles oportunidades fuera del \u00e1mbito de la restauraci\u00f3n, pero sinti\u00f3 la necesidad de regresar a su hogar en el sur para comenzar su siguiente etapa. La aspiraci\u00f3n de emprender un camino como restaurador independiente se afianz\u00f3, y finalmente Dano encontr\u00f3 el lugar para su primera aventura junto a Bethany en el centro de Charleston.<\/p>\n

Vern's, que lleva el nombre de su difunto abuelo, es la culminaci\u00f3n de la trayectoria culinaria de Dano, traducida en una mezcla de platos familiares e innovadores servidos en un bistr\u00f3 de estilo americano alrededor de 2024: mucho sabor y poco alboroto.<\/p>\n

Bethany Heinze<\/strong> Es copropietaria y directora de operaciones y bebidas de Vern's, un moderno bistr\u00f3 estadounidense ubicado en el centro de Charleston, Carolina del Sur. Durante su infancia en el centro de Ohio, Bethany se cautiv\u00f3 desde peque\u00f1a con la vibrante cultura y los hermosos paisajes de Charleston y supo que con el tiempo echar\u00eda ra\u00edces en la regi\u00f3n de Lowcountry. Posteriormente, se matricul\u00f3 en el College of Charleston para obtener su licenciatura, donde obtuvo una doble especializaci\u00f3n en Gesti\u00f3n Hotelera y Administraci\u00f3n de Empresas, consolidando su trayectoria profesional en el sector restaurantero.<\/p>\n

Tras ocupar diversos puestos de cara al p\u00fablico y adquirir experiencia pr\u00e1ctica en la vibrante escena gastron\u00f3mica del centro de Charleston, Bethany acept\u00f3 el puesto de gerente de bar en el anteriormente reconocido restaurante McCrady's en 2013. Durante su estancia all\u00ed, Bethany adquiri\u00f3 habilidades y conocimientos invaluables tanto detr\u00e1s de la barra como en la sala. Pero lo m\u00e1s importante es que fue en McCrady's donde conoci\u00f3 a su actual esposo y socio, el chef Daniel ('Dano') Heinze. Entusiasmados por continuar su crecimiento profesional juntos en la industria, la pareja cambi\u00f3 su visi\u00f3n de la regi\u00f3n de Lowcountry por la de la Costa Oeste y se mudaron a Los \u00c1ngeles, California, en 2016 para trabajar con los prestigiosos restauradores Jon Shook y Vinny Dotolo, de Joint Venture Restaurant Group.<\/p>\n

Bethany asumi\u00f3 el cargo de Gerente General en Animal, un restaurante muy influyente de cocina de punta a punta en West Hollywood. Tambi\u00e9n colabor\u00f3 con la expansi\u00f3n del grupo de restaurantes como Directora de Vinos y Gerente de los conceptos Jon & Vinny's y Helen's Wines, un animado restaurante italoamericano con una selecta tienda de vinos naturales. En oto\u00f1o de 2019, Bethany hizo una pausa en su trabajo en el restaurante y viaj\u00f3 a Chablis, Francia, para trabajar en la vendimia en Ch\u00e2teau de B\u00e9ru, un vi\u00f1edo y bodega biodin\u00e1micos. En 2020, Bethany regres\u00f3 a Estados Unidos y se uni\u00f3 al equipo de Gjusta, una ic\u00f3nica panader\u00eda y cafeter\u00eda abierta todo el d\u00eda en Venice Beach, donde se desempe\u00f1\u00f3 como Gerente de Recepci\u00f3n.<\/p>\n

En 2022, Bethany y su esposo Dano dieron un salto de fe y regresaron a Charleston para abrir su propio restaurante, Vern's, un sue\u00f1o que llevaban a\u00f1os persiguiendo. Aqu\u00ed, Bethany supervisa todas las operaciones y la programaci\u00f3n de bebidas. Su objetivo es garantizar que los comensales disfruten de un servicio c\u00e1lido y atento, y que puedan elegir entre una cuidada selecci\u00f3n de bebidas que complementa el men\u00fa de temporada. Su pasi\u00f3n por los vinos de peque\u00f1a producci\u00f3n se basa en la agricultura sostenible, y todas sus selecciones siguen pr\u00e1cticas org\u00e1nicas o biodin\u00e1micas.<\/p>\n

Vern's ha recibido una bienvenida entusiasta de la comunidad de Charleston y de muchos medios de comunicaci\u00f3n nacionales, entre los que se destaca su nombramiento como uno de los New York Times<\/em> Los restaurantes m\u00e1s emocionantes de 2023 y una nominaci\u00f3n al premio James Beard, Mejor Chef del Sudeste.<\/p>","protected":false},"featured_media":9350,"template":"","class_list":["post-9349","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/9349","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9349"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}