Serigne Mbaye, cuatro veces nominado al premio James Beard y galardonado con el premio TIME 100Next, es el chef y propietario de Dakar NOLA, un restaurante pescetariano de Nueva Orleans especializado en cocina senegalesa moderna. El men\u00fa degustaci\u00f3n de Dakar NOLA destaca con orgullo los mariscos de las aguas locales y los productos agr\u00edcolas de los agricultores del sur de Luisiana.<\/p>\n
Nacido en Harlem y criado en Dakar, Senegal, Serigne atesora los recuerdos de su infancia, donde aprendi\u00f3 a cocinar junto a su madre. De regreso a Estados Unidos, estudi\u00f3 en el New England Culinary Institute de Vermont, donde se gradu\u00f3 con honores en 2016. Tras su graduaci\u00f3n, Serigne fue invitado a realizar pr\u00e1cticas en Commander's Palace, lo que le permiti\u00f3 trabajar all\u00ed durante dos a\u00f1os y ser ascendido a segundo chef en Cafe Adelaide, en Nueva Orleans. Posteriormente, perfeccion\u00f3 sus habilidades en Atelier Crenn, en San Francisco, y en L'Atelier Jo\u00ebl Robuchon, en Nueva York. De vuelta en Nueva Orleans en 2020, Serigne inaugur\u00f3 el restaurante pop-up Dakar NOLA durante la pandemia, cuando gran parte del sector de la restauraci\u00f3n cerr\u00f3 sus puertas.<\/p>\n
En 2022, la visi\u00f3n de Serigne lo impuls\u00f3 a abrir su primer restaurante f\u00edsico, Dakar NOLA, que en poco tiempo obtuvo un reconocimiento impresionante, incluyendo el puesto n\u00famero 6 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Norteam\u00e9rica de 2025 y el premio al Mejor Restaurante del Sur de Estados Unidos. M\u00e1s recientemente, Dakar NOLA fue nombrado uno de los 38 Restaurantes M\u00e1s Esenciales e Influyentes de Estados Unidos de los \u00faltimos 20 a\u00f1os por Eater, y reconocido como uno de los mejores restaurantes nuevos de 2024 por USA Today y Bon App\u00e9tit, y por Eater y Esquire en 2023. Es uno de los restaurantes m\u00e1s populares de Nueva Orleans y ha aparecido en publicaciones destacadas como la Gu\u00eda Michelin, The New York Times, Garden & Gun, Saveur, Bitter Southerner, Thrillist, The Local Palate y otras. Dakar NOLA tambi\u00e9n fue galardonado como Mejor Restaurante Nuevo de 2024 por la Fundaci\u00f3n James Beard.<\/p>","protected":false},"featured_media":9810,"template":"","class_list":["post-9809","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/9809","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9810"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}