원래 텍사스 알링턴 출신인 오스틴 시몬스 수석 셰프는 8살의 어린 나이에 토크를 시작했습니다. 시몬스는 오스틴에 있는 르 꼬르동 블루 컬리지 오브 컬리너리 아츠에서 요리 학위를 취득했습니다. 졸업 후 그는 유명한 터틀 크릭 맨션에서 일하기 위해 댈러스로 이사했습니다. 레스토랑 경험이 부족해서 몇 주 동안 거의 매일 거절당했지만, 그의 끈기가 마침내 보상을 받았고 인턴십 제안을 받았습니다.

Simmons가 고급 식사에 대한 경의와 마스터 셰프의 기술과 성공에 대한 존경을 발견한 것은 바로 거기였습니다. Simmons는 The Mansion에서 3년 반 동안 셰프 테이블에서 일했으며, 처음에는 James Beard 상을 수상한 셰프 Dean Fearing 아래에서, 나중에는 John Tesar 아래에서 기술을 연마했습니다.

시몬스는 댈러스를 떠나 The Woodlands로 가서 셰프 존 테사를 도와 그의 이름을 딴 레스토랑인 Tesar's Modern Steak & Seafood를 열었습니다. 2010년 시몬스는 Hubbell & Hudson Market & Bistro의 요리팀에 빠르게 합류했고, 그곳에서 빠르게 수석 셰프로 승진했습니다.

2018년에 그는 Hubbell & Hudson Bistro 컨셉을 'TRIS'로 전환하여 The Woodlands의 다이닝 장면을 격상시켰습니다. 사랑하는 딸의 이름을 따서, 그의 팀에서 레스토랑 손님까지 모든 사람이 가족처럼 대우받습니다. 8코스 시식 메뉴 컨셉인 Cureight는 팬데믹 때까지 TRIS의 연장선이었고, 그 이후로 집에서, 외부에서 케이터링하는 경험으로 전환되었습니다.

Simmons는 또한 지역 및 국가적 요리 인재와 협력하는 그의 독특한 "CollaborEIGHT" 저녁 시리즈로 The Woodlands에 창의적인 요리 경험을 소개했습니다. 이전 협업은 Chef John Tesar, Chef Hugo Ortega, Chef Kaiser Lashkari, Chef Manabu "Hori" Horiuchi, BBQ Pitmaster Will Buckman 등을 포함한 James Beard 후보자들과 이루어졌습니다. 그의 다른 요리 파트너십에는 Heartbrand Ranch와 함께 하는 10년 된 쇠고기 프로그램 "Heartbrand X"와 Unique Meats와 함께 하는 이국적인 육류 농장에서 식탁까지 프로그램이 있습니다.

시몬스는 요리를 통해 이야기를 전하고 싶어하는 마음이 강하며, 가볍지만 풍미 있는 재료를 사용하여 음식의 자연스러운 풍미를 표현하는 매우 단순한 요리를 선보입니다.

시몬스는 휴스턴 북쪽의 교외 지역으로 이사한 이후로 The Woodlands에서 요리의 한계를 넓혔습니다. 2018년에 시몬스는 이터 휴스턴 올해의 셰프”로 인정받았습니다. 컬처맵 휴스턴올해의 톱 10 셰프와 톱 25에 올랐습니다. 휴스턴 크로니클제임스 비어드 상을 수상한 저널리스트 앨리슨 쿡이 큐레이팅한 '최고의 레스토랑 100곳'. 시몬스는 2018년 트러플 그릴 치즈로 "트러플 마스터"로 선정되었고, 2017년 연례 트러플 마스터 대회에서 굴과 트러플 포타주로 '인기상'을 수상했습니다.

Simmons의 찬사는 2019년에도 상위 10위에 선정되어 계속되었습니다. 컬처맵 휴스턴'의 첫 번째 톱 100 레스토랑 목록은 "주목해야 할 셰프"로 지명되었습니다. 휴스턴니아 매거진, 그리고 상위 20위에 올랐습니다 휴스턴 크로니클's top 100 restaurants, for few를 꼽아보자면. Simmons는 또한 Butcher's Ball Golden Cleaver 대회에 참여하도록 선정되어 20명의 다른 명망 있는 텍사스 셰프들과 겨루어 3위를 차지했습니다.

2020년 1월, 휴스턴 프레스 셰프 오스틴 시몬스를 휴스턴의 '베스트 셰프'로 지명했습니다. 셰프 오스틴에게는 2020년이 성공적인 시작이었지만, 전 세계 모든 사람에게는 색다른 한 해가 되었습니다. 셰프는 2020년 3월 뉴욕시의 세계적으로 유명한 제임스 비어드 하우스에서 요리하도록 초대받았지만, 팬데믹으로 인해 취소되었습니다.

오스틴 셰프는 현재 Piney Woods Hospitality Group을 감독하고 있는데, 여기에는 고급 레스토랑인 TRIS와 다양한 아침, 점심, 저녁 식사를 제공하는 패스트 캐주얼 레스토랑인 The Kitchen이 있으며, 두 곳 모두 The Woodlands에 있습니다.

오스틴 셰프는 노스 휴스턴 지역 사회에서 매우 활동적이며, 최근 2023년 4월 The Interfaith of The Woodlands에서 '지역사회 챔피언'으로 지명되었습니다. 요리 외에도 시몬스의 열정은 자신이 격려받은 것과 같은 방식으로 젊은 셰프들이 자신의 재능을 발견하도록 개발하는 것입니다.

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