캘리포니아주 게이저빌에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑 '사이러스'의 재능 있는 셰프이자 공동 소유주인 더글러스 킨은 미시간주에서 시작된 놀라운 요리 여정을 걸어왔습니다. 어린 시절, 킨 셰프는 어머니를 도우며 부엌에 매료되었고 요리에 대한 열정을 발견했습니다. 하지만 그가 요리사의 길을 걷겠다는 열망을 불태우게 된 것은 고등학교 시절, 여자친구와의 데이트를 위해 처음 들었던 요리 수업이었습니다.

그가 요리 분야에서 탁월한 경지에 오르는 길은 가까운 가족 친구이자 유명 호텔리어인 스탠 브롬리의 지도 아래 더욱 확고해졌습니다. 스탠의 격려를 받아 더글러스는 코넬 대학교 호텔경영학과에 입학했지만, 그곳에서 자신의 진정한 소명이 요리 예술에 있음을 깨달았습니다. 명문 호텔에서 일할 수 있는 학위를 받았음에도 불구하고, 그는 마음이 이끄는 대로 전문 요리사의 길을 걷기로 결심했습니다.

키언 셰프는 미국 전역의 최고급 주방에서 10년간의 여정을 거치며 실력을 갈고닦았습니다. 뉴욕의 포시즌스 호텔에서 근무하며 높은 수준의 미슐랭 3스타 레스토랑의 압박 속에서도 능숙하게 요리하는 법을 배웠고, 그레이 쿤즈의 레스피나스에서는 이국적인 맛의 조합과 정교한 조리 기법에서 영감을 얻었습니다.

그는 샌프란시스코에서 트레이시 데스 자르딘과 함께 일하면서 식재료에 대한 존중과 요리 전문성을 키웠습니다.

결국 운명은 셰프 키언과 그의 미래 사업 파트너인 닉 페이튼을 게리 댄코 레스토랑에서 함께 일하며 만나게 해주었습니다. 공통된 비전과 열정으로 나파 밸리에 작은 식당 마켓을 열었고, 소노마 카운티에 꿈꿔왔던 고급 레스토랑, 바로 사이러스를 구상하게 되었습니다.

사이러스는 2005년에 처음 문을 열었고, 이후 8년 동안 더글라스 킨 셰프와 그의 팀은 수많은 지역 및 전국적인 상을 수상하며 큰 성공을 거두었습니다. 그의 요리 철학은 일본의 시부미(志志) 개념에 기반을 두고 있으며, 세련된 단순함, 우아한 풍미, 그리고 고요한 완벽함을 추구합니다. 그는 각 재료의 본질을 추출하고 최대한 존중하는 마음으로 다뤄 손님들에게 독창적이고 잊을 수 없는 요리를 선사하는 것을 중요하게 생각했습니다.

2022년 9월, 셰프 더글라스 킨은 사이러스 레스토랑을 알렉산더 밸리로 이전하며 이 지역의 풍부한 문화유산에 경의를 표하는 새로운 장을 열었습니다. 불굴의 정신과 요리에 대한 헌신으로, 셰프 더글라스 킨은 시부미 전통을 계승하며 미식가들에게 끊임없이 영감과 즐거움을 선사하고 있습니다. 선견지명과 탁월함에 대한 변함없는 헌신을 바탕으로, 셰프 킨의 뛰어난 재능은 수많은 찬사를 받으며 사이러스를 고급 레스토랑의 아이콘으로 자리매김하게 했습니다. 세련된 단순함과 요리의 탁월함이 조화를 이루는 사이러스는 셰프 킨의 예술성, 열정, 그리고 모든 미식가의 입맛을 사로잡을 잊지 못할 미식 경험을 선사하기 위한 헌신의 결정체입니다. 키언 셰프와 사이러스는 함께 요리계에 지울 수 없는 발자취를 남겼으며, 미식가들을 매료시키고 시대를 초월하는 요리 예술의 유산을 계승해 왔습니다.

2025년 2월, 셰프 키인은 솔직하고 거침없는 회고록을 출간했습니다., 요리의 활용법: 열기를 헤쳐나가는 여정. 이 책에서 셰프는 외식업계의 문제점을 조명하고, 자신의 개인적인 고충, 완벽주의의 대가, 그리고 보다 공정하고 지속 가능한 모델로 고급 외식을 혁신하려는 자신의 사명을 공유합니다.

셰프 더글라스 킨은 그의 경력 전반에 걸쳐 뛰어난 요리 실력으로 인정받고 찬사를 받아왔습니다. 그는 미슐랭 스타 2개와 아메리칸 항공 스타 4개를 포함한 수많은 수상 경력을 자랑합니다. 샌프란시스코 크로니클, 제임스 비어드 어워드 태평양 지역 최고의 셰프상을 수상했으며, 여러 권위 있는 레스토랑으로 선정되었습니다. 식도락가 수많은 잡지에서 선정한 미국 최고의 레스토랑 50곳에 이름을 올리는 등 명성이 높습니다. 주방 밖에서 키언 셰프는 유기견 구조 및 재활에 깊은 열정을 쏟고 있습니다. 그는 소노마 카운티에서 그린 도그 레스큐 프로젝트(Green Dog Rescue Project)를 공동 설립했으며, 현재까지도 반려견들의 훈련과 재활 활동에 적극적으로 참여하고 있습니다.

그는 요리를 하지 않을 때는 사랑하는 아내 줄리 스콘과 반려견 록시, 파차와 함께 자신이 아끼는 포드 150 픽업트럭을 타고 소노마 카운티를 돌아다니는 모습을 볼 수 있을 겁니다.