휴스턴 출신의 Evelyn García는 byKin HTX와 JŪN 레스토랑의 셰프/공동 소유자입니다. Jean George Spice Market에서 Anthony Ricco 셰프 밑에서 일한 경험, Larry Reutens 셰프와 Kin Shop에서 Masak, Harold Dieterle 셰프 밑에서 일한 경험 등 NYC 전역에서 요리를 한 Evelyn은 동남아시아 음식과 문화에 대한 기술, 열정, 의지를 갈고닦았습니다.

Culinary Institute of America를 졸업한 셰프 에블린은 10년 동안 뉴욕에서 일한 후 휴스턴으로 돌아왔습니다. 강한 가족적 유대감과 고향에 대한 사랑으로 에블린은 동남아시아에서 영감을 받은 컨셉을 구축하고 싶었습니다. 2020년, 그녀는 절친한 친구 헨리 루를 설득하여 휴스턴으로 이사했고, 두 사람은 함께 byKin HTX를 결성하여 팝업, 셰프 레지던시, 제품 라인을 거쳐 휴스턴의 Heights 지역 중심부에 첫 번째 레스토랑인 JŪN을 오픈했습니다. 2021년, 에블린은 시즌 19에서 성공적인 런닝을 했습니다. 탑 셰프, 휴스턴을 배경으로 그녀의 고향을 피날레까지 대표합니다. 2023년 2월에 JŪN을 오픈한 이래로 이 레스토랑은 지역 및 국가적 찬사를 받았으며, Evelyn은 계속해서 발전하고 동남아시아 풍미와 지역 농업에 대한 그녀의 열정을 선보이고 있습니다.

뉴욕 출신의 헨리 루는 브롱크스에서 자랐고 어린 시절 부모님의 중국 레스토랑에서 경력을 시작했습니다. 프랑스 요리 연구소에 다닌 후 헨리는 맨해튼의 Pearl과 Ash에서 수셰프로 일한 것을 포함하여 NYC에서 가장 유명한 레스토랑 중 일부를 거쳤으며, 그 동안 두 개의 별을 받았습니다. 뉴욕 타임즈 그리고 은혜를 입었다 맛있게 드세요's Top 10 Best New Restaurants 2013 및 Williamsburg의 인기 레스토랑인 Llama Inn은 또한 2개의 별을 받았습니다. 타임스. 2017년부터 2020년까지 그는 Loosie's Kitchen, Loosie's Rouge, Etiquette Space & Cafe, Sauced를 포함한 Four Happy Men Hospitality Group의 수석 셰프였습니다. 그 동안 그의 작품은 이터 뉴욕's 2018 베스트 요리, 음식 & 와인 2019년 놓치고 싶지 않은 것들 목록 및 고담 매거진2020년, 헨리 루 셰프는 휴스턴 텍사스로 이사하여 byKin HTX에서 셰프 에블린 가르시아와 함께 셰프/파트너가 되었고, 휴스턴 하이츠 중심부에 첫 번째 레스토랑인 Jūn을 오픈했습니다.

Victoria Gutierrez와 Nick Pierce의 후원으로