베이컨이라는 이름처럼 제레미아는 셰프가 될 운명이었습니다. 사우스캐롤라이나주 존스 아일랜드에서 자란 그는 제철에 제철 식재료를 맛보고, 로우컨트리의 다채로운 풍미를 음미하는 법을 배웠습니다. 오크 스테이크하우스 찰스턴의 수석 셰프로 시작하여 매킨토시의 셰프 겸 파트너가 된 후, 현재는 인디고 로드의 요리 인재들을 이끄는 리더로 활약하고 있습니다. 인디고 로드의 수석 셰프로서 베이컨 셰프는 농부 및 공급업체와 긴밀한 관계를 구축하고, 가능한 한 현지 식재료를 사용하고 계절에 맞는 요리를 선보이는 기술 중심의 요리에 집중합니다. 그의 요리 철학은 인디고 로드 레스토랑과 호텔의 요리 방향에 큰 영향을 미칩니다.

셰프 베이컨은 제임스 비어드 재단으로부터 동남부 지역 최우수 셰프상(Best Chef - Southeast) 5개 부문 후보에 올랐습니다. 지역 중심의 철학과 고품질 식재료에 대한 헌신으로 유명한 셰프 베이컨은 재료를 존중하고 기리는 창의적이고 정통적인 요리를 선보입니다.

제레미아는 찰스턴 대학에서 철학 학위를 받은 후, 뉴욕 하이드 파크에 있는 미국 요리 학원에 다녔고, 그 후 리버 카페, 르 베르나르댕, 페르 세 등 미국에서 가장 전설적인 레스토랑에서 자신의 기술을 연마했습니다.