데이비슨의 Kindred, 데이비슨과 Plaza/Midwood의 milkbread, 코넬리우스의 Hello, Sailor, 그리고 2024년 여름 샬럿 도심의 인접한 곳에 오픈 예정인 Albertine과 milkbread를 포함하여 노스캐롤라이나에 있는 레스토랑의 성장하는 포트폴리오의 셰프/오너인 Joe Kindred는 고품질 제품에 대한 활용과 감사가 그 자체로 말해준다고 굳게 믿고 있으며, 특히 공급업체와 궁극적으로는 고객과의 유익한 관계를 육성할 때 더욱 그렇습니다. 아내인 Katy Kindred와 함께 이 전제를 염두에 두고 레스토랑을 운영하는 셰프는 공급업체와의 관계를 일종의 생태계로 설명합니다.

팀워크와 요리에 대한 그의 열정은 어린 시절부터 시작되었습니다. 십 대 시절 요리를 하면서 Kindred는 팀 환경에 적응할 수 있었고, 그는 빠르게 두각을 나타냈습니다. 그는 고등학교 요리 프로그램에서 매우 좋은 성적을 거두어 18세에 전국 요리 대회에서 우승하여 사우스캐롤라이나 주 찰스턴에 있는 Johnson and Wales의 장학금을 받았습니다. 대학 졸업 후, 그는 노스캐롤라이나 주 샬럿에 있는 유명한 Nobles의 첫 인턴이 되었고, 그 후 시카고로 이사하여 다음 장과 다음 도전을 시작했습니다. 시카고에서 근무하는 동안 Tru, one sixtyblue, The Pump Room에서 일했고, 그곳에서 미래의 아내인 Katy를 만났습니다.

부부가 결혼하기도 전에 레스토랑을 여는 것은 항상 그들의 꿈이었습니다. 그들이 함께 샌프란시스코로 이사했을 때, Kindred는 셰프 Craig Stoll의 지휘 하에 유명한 레스토랑 Delfina에서 일했고, 2007년에 James Beard의 "Best Chef: Pacific"에서 치열한 경쟁을 이겼습니다. 가족과 더 가까워지고 싶어서 Kindred 부부는 노스캐롤라이나로 돌아갔고, 그곳에서 셰프 Jim Noble에게 다시 고용되어 Rooster's Uptown의 셰프가 되었고 Noble의 4개 레스토랑의 수석 요리 매니저가 되었습니다. 2013년 Noble의 지휘 하에 있는 동안 Kindred는 "올해의 셰프"로 지명되었습니다. 샬롯 매거진. 노스캐롤라이나에서 뿌리를 둔 그들은 자신의 레스토랑이라는 꿈을 실현하기 위해 일하기 시작했습니다. 그들은 도시의 가장 역사적인 도심 건물 중 하나에 자리 잡은 Kindred에서 그렇게 했고, 그 건물은 한때 마을 약국이었고, 2년 후에는 어린 시절에 자주 찾던 Lake Norman에 위치한 Hello, Sailor를 열었습니다.

조 셰프는 2016, 2017, 2018, 2019, 2020년 제임스 비어드 베스트 셰프: 동남부 부문 준결선에 진출했습니다. 그는 케이티, 세 자녀인 알바, 루카, 그레이든과 함께 고향인 데이비슨에 살고 있으며, 반려견도 키우고 있습니다.

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