카트리나 페라로와 프레디 디아즈가 2021년에 론칭한 라스 브라사스(Las Brasas)는 오스틴과 텍사스 힐 컨트리에서 단연 돋보이는 맞춤형 라이브 파이어 트레일러입니다. 카트리나와 프레디는 라스 브라사스를 품질, 혁신, 그리고 공동체에 대한 헌신을 구현하는 이벤트로 만들었습니다. 카트리나와 프레디는 각자의 독특한 재능과 탁월함에 대한 열정을 결합하여, 직화 요리의 전통을 기리기 위해 노력합니다. 프레디는 다양한 배경과 경험을 바탕으로 텍사스의 떠오르는 셰프이자 레스토랑 경영자로 자리매김했습니다. 엘패소의 유산과 중부 및 남부 텍사스의 풍미는 라스 브라사스의 핵심인 그의 요리 스타일에 큰 영향을 미쳤습니다. 카트리나 페라로는 혁신적인 접근 방식과 세심한 디테일로 유명한 저명한 호스피탈리티 컨설턴트이자 운영자입니다. 라스 브라사스의 운영 파트너인 카트리나는 호스피탈리티에 대한 열정과 잊지 못할 경험을 선사하고자 합니다. 카트리나는 라스 브라사스 외에도 이스트 오스틴에 있는 칵테일 라운지 겸 파티오인 더 롱 굿바이(The Long Goodbye)를 소유하고 운영합니다. 두 사람은 프레디가 총괄 셰프로 일했던 콘티고 케이터링(Contigo Catering)에서 함께 일하면서 만났습니다. 수년에 걸쳐, 그들은 자신들의 요리 스타일과 프레디의 깊은 지식, 그리고 직화 요리에 대한 애정을 결합한 아이디어를 구상했습니다. 아이디어를 실현하기 위해 카트리나와 프레디는 맞춤형 스모커와 산타 마리아 제작으로 명성이 높은 밀스케일(Millscale)을 영입했습니다. 두 사람은 라스 브라사스의 심장이 될 독특한 트레일러를 함께 설계하고 제작하여, 텍사스 전역의 행사에 그들만의 독특한 맛과 기술을 선보일 수 있게 되었습니다.