미셸 월리스는 휴스턴에서 활동하는 셰프이자 바비큐 전문가, TV 방송인, 그리고 레스토랑 경영자입니다. 원래는 세인트루이스 출신입니다. 그녀의 음식에 대한 열정은 텍사스 남부 대학교에서 보건 행정학을 공부하던 중 시작되었으며, 휴스턴의 풍부한 음식 문화가 그녀의 요리 철학에 큰 영향을 미쳤습니다. 이후 휴스턴 예술대학에서 정식으로 요리 교육을 받았고, 중국에서 거주하며 세계적인 안목을 넓혔습니다.

휴스턴에 정착한 후, 그녀는 유명 셰프 마크 홀리가 운영하는 레스토랑 페스체(Pesce)에서 훈련을 받았고, 여러 프로 운동선수들을 위해 개인 요리를 담당했습니다. 2017년에는 전설적인 바비큐 장인 그렉 개틀린과 함께 6년 넘게 실력을 갈고닦았습니다. 어린 시절부터 샌드위치를 좋아했던 그녀는 훈제 요리를 개발하여 주 전역에서 찬사를 받았습니다.

2023년, 월리스는 편안한 음식, 훈제 고기, 그리고 창의적인 샌드위치 애호가들을 위한 전통 요리를 전문으로 하는 B'tween Sandwich Co.를 설립했습니다. 같은 해, 그녀는 브라보의 '탑 셰프' 시즌 21에 출연하여 Top 6에 진출하고 팬들이 가장 좋아하는 참가자 1위라는 영예로운 타이틀을 거머쥐었습니다. 또한 푸드 네트워크의 '바비큐 브롤' 시즌 3과 '바비의 트리플 스렛'에 출연하여 비밀 주방에서 바비 플레이의 타이탄들과 경쟁했습니다. 그 외에도 넷플릭스 다큐멘터리 시리즈 '하이 온 더 호그' 시즌 1과 BET의 '더 레시피: 준틴스 기념 행사'에도 출연했습니다.