휴스턴에서 가장 화제가 되는 셰프 중 한 명인 라이언 라체인은 매니토바 주 위니펙에서 태어나고 자랐습니다. 그의 요리 교육은 우크라이나인 어머니와 할머니가 피에로기, 양배추 롤 및 기타 소중한 가족 레시피를 만들어내면서 시작되었습니다. 그러나 라체인은 요리사가 되려고 시작한 것이 아니었습니다. 그는 처음에 휴스턴으로 이사하여 휴스턴 대학교의 경영학 프로그램에 등록했습니다. 몇 학기 만에 그는 첫사랑인 요리에 끌려 경영대학을 그만두고 휴스턴 예술대학에 등록했습니다. 요리학 학위를 마친 후 그는 셰프 제이슨 굴드의 지휘 아래 휴스턴의 선구적인 음식계에 뛰어들었고, 그 후 스텔라 솔라의 셰프 브라이언 캐스웰의 지휘 아래 일했습니다. 라체인은 캐스웰에서 멘토와 교사를 발견했고, 휴스턴 셰프를 따라 리프로 갔으며, 그곳에서 라체인은 고압적이고 빠른 속도의 레스토랑에서 자신의 기술을 연마했습니다.

Lachaine은 Husk(찰스턴), Herbsaint Restaurant(뉴올리언스), COI(샌프란시스코), Animal(로스앤젤레스) 등 미국 최고의 레스토랑에서 무대에 오르며 '직장' 요리 교육을 더 받기 위해 휴스턴을 떠났습니다. 여행을 마치고 그는 휴스턴으로 돌아와 Underbelly에서 주방장 직책을 맡았고 그곳에서 먹는 사람's 2013 Young Guns 클래스. Lachaine은 Reef로 돌아가 Caswell의 지도를 계속 받은 후, Riel을 계획하기 위해 주방에서 1년을 쉬기로 결정했습니다. 1년 동안 Lachaine은 요리 여행을 계속하면서 캐나다와 미국에서 최고의 레스토랑을 찾았고, 아내와 쌍둥이 아들과도 시간을 보냈습니다. Lachaine은 여행과 요리에 대한 고찰을 통해 Riel이 무엇이 될지에 대한 비전을 집중했습니다. 즉, 자신의 요리 관점을 표현하는 것입니다.

Riel은 개장 이후 비평가들의 사랑을 받아 왔으며 휴스턴의 최고 레스토랑 목록에 이름을 올렸고 다음과 같은 사람들로부터 찬사를 받았습니다. 음식 & 와인, 귀하 그리고 포브스. 텍사스 최고의 신규 레스토랑 중 하나로 선정되었습니다. 텍사스 월간지 2018년 휴스턴에서 1위 레스토랑으로 선정 문화지도 2019년에.

전 세미프로 하키 선수인 Lachaine은 Atlanta Food & Wine Festival의 자문 위원회에서 활동하고 있으며 Austin Food & Wine, Aspen의 Food & Wine Classic, Feast Portland, Fire, Flour & Fork(버지니아주 리치먼드), RAW:almond(위니펙), Outstanding in the Field(2018, 2019)에도 참여했습니다. 그는 벨리즈의 The Phoenix Resort에서 게스트 셰프 만찬을 두 번 주최했으며, 2018년 Riel에서 이벤트 호스트를 포함하여 Indie Chef Week에 여섯 번이나 참여했습니다.