난도 창 페루 출신 셰프이자 마이애미에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑 이타마에 AO의 경영자입니다. 2025년 제임스 비어드 재단 어워드 "베스트 셰프: 사우스" 부문 후보에 오르고 세 번이나 준결승에 진출한 그는 마이애미에 니케이(페루-일본) 요리를 소개하고 새롭게 정의하며 전국적인 명성을 얻었습니다. 페루 치클라요에서 태어나 조부모 밑에서 자란 난도는 12세에 여동생 발레리와 함께 미국으로 이주하여 아버지 페르난도 "파파" 창과 함께 아메리칸 드림을 향해 나아갔습니다. 2023년, 그와 발은 함께 미국 최초의 남매가 되었습니다. 음식 & 와인의 열망을 담은 "최고의 신인 셰프" 클래스. 2024년 5월에 문을 연 이타마에 AO가 선정되었습니다. 귀하'최고의 신규 레스토랑'으로 선정되었고, 2025년 4월에 첫 미슐랭 스타를 받았습니다.

난도는 마이애미의 스시 전문점과 개인 셰프로서 어린 시절을 보내며 생선 손질과 생선 도축 등 다양한 기술을 쌓았고, 이는 그의 요리의 특징이 되었습니다. 2018년, 난도와 발, 그리고 아버지는 마이애미 디자인 지구에 활기 넘치고 기술 중심적인 닛케이 레스토랑인 이타마에를 열었습니다. 1년 후, 인기 아시안 푸드 홀인 1-800-LUCKY에 패스트 캐주얼 레스토랑인 B-Side를 오픈했습니다. 이타마에 레스토랑은 빠르게 전국적인 명성을 얻었고, 뉴욕 타임즈2021년에는 미슐랭의 첫 플로리다 가이드에서 '레스토랑 목록'에 올랐고, 이듬해에는 비브 구르망에 올랐습니다.

2023년, 난도와 발레리가 첫 번째 단독 콘셉트에 착수하면서 이타마에(Itamae)는 문을 닫고 마이애미 미드타운에 위치한 10석 규모의 오마카세 레스토랑인 이타마에 AO로 확장했습니다. 난도는 일본식 기법, 페루의 영혼, 그리고 마이애미와 페루를 비롯한 다양한 지역의 열대 식재료에 뿌리를 둔 깊이 있는 개인 메뉴를 제공합니다. 올해 4월, 난도는 바로 옆 공간에 있는 발레리의 레스토랑인 마티스(Maty's)에서 한정 기간 레지던시를 시작하며 이타마에의 본래의 캐주얼한 모습으로 돌아왔습니다.

난도는 미드타운에 살고 있으며, 아내 로렌 세데뇨는 이타마에 AO의 단장이기도 합니다. 그리고 반려견 차포도 함께 살고 있습니다. 그는 퇴근 후에는 열렬한 팬으로서 마이애미 돌핀스를 응원하고, 1998년식 닛산 실비아를 타고 드라이브를 즐기며, 무엇보다 휴식을 중시합니다.

발레리 창 2023년 3월 마이애미 미드타운에 문을 연 페루 레스토랑 Maty's의 셰프이자 공동 소유주입니다. 그녀는 페루 치클라요에서 자란 전통 음식인 꼬미다 크리올라를 현대적으로 재해석하여 찬사를 받았습니다. Maty's에서 Val은 제임스 비어드 재단 어워드 "베스트 셰프: 사우스"(2024)를 수상했으며, 오빠 난도와 함께 음식 & 와인2023년 최고의 신인 셰프 클래스에 Maty's가 선정되었습니다. 맛있게 드세요'의 "최고의 신규 레스토랑" 뉴욕 타임즈' "레스토랑 목록" 및 콘데나스트 트래블러'의 "핫 리스트."

여러 세대에 걸쳐 셰프를 키워온 가문의 일원인 발은 열 살 때 아버지 페르난도에게 배우기 위해 미국으로 이주했습니다. 그 후 창 부부는 이타마에, B-사이드, 마티스, 그리고 이타마에 AO를 열었습니다. 마티스는 할머니와 함께 요리하며 영감을 얻은 발의 솔로 데뷔 무대였습니다. 그녀는 또한 스타셰프 라이징 스타상을 수상했으며, 제임스 비어드 재단의 정책과 변화를 위한 셰프 부트 캠프에도 참여하고 있습니다. 그녀는 두 마리의 반려견 메로와 사시미와 함께 마이애미에 살고 있습니다.