'클리블랜드 셰프가 주목해야 할 셰프'이자 2024년 제임스 비어드 최종 후보인 비니 치미노는 요리 재능과 기업가 정신을 결합하여 팀의 호의와 업계 발전을 이끌어내는 명성을 쌓아 왔습니다. 그의 레스토랑 코델리아는 팀과 고객을 최우선으로 생각하는 "미드웨스트 니스(Midwest Nice)"의 환대를 구현하며, 풍부한 농장의 신선한 재료를 식탁에 올리는 데 중점을 둡니다.

2023년 Cordelia는 "최고의 신규 레스토랑"으로 선정되었습니다. 클리블랜드 매거진 그리고 "미국 최고의 신규 레스토랑 22곳" 중 하나 테이스팅 테이블. Vinnie는 최근에 지명되었습니다. 플레이트 매거진'주목할 만한 셰프'이자 Certified Angus Beef의 '올해의 셰프'로 선정되었습니다.

오하이오에서 자란 그는 요리가 가족의 전부였습니다. 할아버지와 함께하는 시간은 전통적인 가정식을 즐기고 반쪽 껍데기에 담긴 굴을 먹으며 유대감을 형성하는 시간이었습니다. 중서부 지역의 영향으로 그는 땅과 농부, 그리고 그들이 제공하는 것에 대한 깊은 감사를 느끼게 되었습니다. 그때부터 요리에 대한 그의 열정은 시작되었습니다.

코델리아에 합류하기 전, 비니는 그린하우스 태번(The Greenhouse Tavern)에서 셰프 디 퀴진으로 재직하며, 그의 비전과 제철 식재료에 대한 애정은 레스토랑이 제임스 비어드 상을 수상하는 데 큰 기여를 했습니다. 이 기간 동안 비니는 총괄 매니저인 앤드류 왓츠와 긴밀히 협력하며 레스토랑 역사상 가장 성공적이고 긍정적인 업무 환경을 구축했습니다. 오늘날, 그 관계는 다시 원점으로 돌아와 코델리아에서 탄탄한 파트너십으로 발전했습니다.

파이브 스타 센세이션의 진행자인 치미노는 전 세계에서 50명의 셰프와 와인 양조업자를 모아 UH 세이드먼 암 센터의 2년마다 열리는 자선 행사를 위한 기금을 모으는 데 도움을 줍니다.

치미노는 산업계와 호텔업계 가족들에게 어려운 시기에 식량과 번영을 제공하는 비영리 단체인 클리블랜드 패밀리 밀(Cleveland Family Meal)의 공동 창립자이며, Food Conscious와 SOW Project의 이사회에도 참여하고 있습니다.