에런 프랭클린

Aaron Franklin은 Franklin Barbecue의 공동 소유자로, Texas Monthly의 텍사스 최고 바비큐 조인트와 Bon Appétit의 미국 최고 바비큐 조인트를 수상했습니다. 그는 미국에서 가장 영향력 있는 피트마스터 중 한 명으로 널리 알려져 있으며, 2015년 James Beard Foundation Award for Best Chef: Southwest를 수상했습니다. 그는 인기 PBS 시리즈 BBQ with Franklin의 진행자이며, New York Times 베스트셀러인 Franklin Barbecue: A Meat-smoking Manifesto의 공동 저자입니다.

2017년에 그는 James Moody(Mohawk, Guerilla Suit)와 Mike Thelin(Feast Portland)과 협력하여 텍사스 오스틴에서 연례 음식 및 음악 축제인 Hot Luck Fest를 시작했습니다. 그런 다음 그는 2018년 봄에 James Beard Foundation Award 수상자이자 셰프 Tyson Cole과 함께 아시아 훈제장 겸 바인 LORO를 열었습니다. Aaron의 두 번째 책인 Franklin Steak은 건조 숙성, 역방향 굽기 및 기타 조리 방법을 탐구하여 스테이크에 대한 그의 깊은 사랑을 보여줍니다.