에린 스미스

에린 스미스는 2018년 3월 남편 패트릭 페게스와 함께 페게스 BBQ를 열었습니다. 두 사람의 고급 레스토랑 경험과 패트릭의 바비큐 전문 지식을 결합한 페게스 BBQ는 전통적인 풍미와 고전 요리의 현대적 해석을 결합한 새로운 바비큐 접근 방식을 제공합니다.

에린은 2005년 텍사스 공과대학교를 생물학 학사 학위와 스페인어와 화학을 복수 전공으로 졸업했습니다. 그녀는 샌프란시스코의 캘리포니아 컬리너리 아카데미에서 요리 경력을 시작하면서 예상치 못한 방식으로 과학적 배경을 즉시 적용하기 시작했습니다. 그녀는 반에서 1등으로 졸업한 후 뉴욕시의 유명한 Per Se 레스토랑에서 Thomas Keller와 Jonathan Benno의 요리 리더십 아래에서 일했습니다. 그 후 에린은 뉴욕의 Italian Wine Merchants와 Babbo Ristorante e Enoteca에서 일한 후 2010년 고향인 휴스턴으로 돌아와 Plonk!Beer & Wine Bistro의 수석 셰프로 일했습니다. 그녀는 Montrose's Blacksmith의 오픈에 대한 컨설팅을 맡았고, Blacksmith의 모회사인 Clumsy Butcher의 요리 디렉터를 맡기 전에 수제 커피 바에서 수상 경력에 빛나는 메뉴를 개발했습니다. 그녀는 그 역할에서 The Hay Merchant, Anvil Bar & Refuge, The Pastry War에서 메뉴와 직원 개발을 감독하는 한편, Blacksmith의 요리 부문도 관리했습니다.

2014년, 에린은 새로운 JW 메리어트 다운타운의 수석 셰프로 임명되어 호텔의 시그니처 레스토랑인 Main Kitchen과 객실 내 식사 및 연회 운영을 관리했습니다. 2016년 5월, 그녀는 Food Network 시리즈의 한 에피소드에 참가했습니다. 다진 것, 세 명의 경쟁 셰프를 물리치고 눈에 띄는 경쟁에서 우승했습니다. Feges BBQ를 오픈하기 전에 Erin은 와인 바 Camerata에서 소믈리에로 일하면서 프런트 하우스 기술을 연마했습니다.

2017년 에린은 휴스턴의 호텔 산업을 위한 멘토링, 의료 및 커뮤니티에 중점을 둔 여성 주도 조직인 I'll Have What She's Having을 공동 창립했습니다. 그녀는 7년 동안 이사회 비서로 일했으며 그 기간 동안 조직이 정관을 제정하고 501c3 지위를 신청하고 회원과 기금 모금을 늘리는 데 도움을 주었습니다.

2023년 가을, 에린은 코넬 대학교에서 가르치는 제임스 비어드 재단의 여성 창업 리더십 프로그램에 참여하도록 선정되었습니다. 이 프로그램은 12월 초에 마무리되었고, 에린은 사업을 계속 성장시키고 다른 전문적인 노력을 추구하는 데 확실히 도움이 될 새로운 기술과 리소스를 얻었습니다.