Pondicheri餐廳的主廚兼合夥人Anita Jaisinghani出生於印度，擁有信德族血統。她從小就熱愛美食，但最初接受的是微生物學的訓練和實踐。在加拿大和休士頓，她先是當了兩個孩子的全職媽媽，之後逐漸將對美食的熱愛發展成為事業，最初從事外帶餐飲服務，並透過全食超市（Whole Foods）銷售酸辣醬。.

她的第一份餐飲工作是在著名的安妮咖啡館 (Café Annie)，在那裡她擔任糕點部門的兩年員工。離開安妮咖啡館後，安妮塔於2001年開設了Indika餐廳，供應充滿個人特色的菜餚，展現了她以全新視角詮釋印度美食的願望。 2011年，她又開設了Pondicheri餐廳，並在2014年開設了烘焙實驗室+商店，進一步拓展了業務。安妮塔的菜單豐富多彩，她將印度菜餚的複雜性與古老的阿育吠陀智慧、香料的魔力以及新鮮本地食材的益處巧妙融合。.