和許多人一樣，朱莉·道爾頓（Julie Dalton）與葡萄酒結緣純屬偶然。她在德州農工大學讀本科時，一邊在餐廳當服務員，一邊發現了自己對葡萄酒的熱愛。後來，她從事生物技術行業，來到馬裡蘭州，一邊在約翰霍普金斯大學攻讀生物技術研究生學位，一邊繼續學習葡萄酒，並在酒吧和餐廳工作。研究生畢業後，一位朋友開了一家餐廳兼酒吧，她便開始在酒吧積累葡萄酒行業的經驗，白天則繼續從事PCR和Western Blot等生物技術方面的工作。四年間，她兼顧兩份工作，並獲得了侍酒大師協會（Court of Master Sommeliers）的高級侍酒師認證和葡萄酒教育家協會（Society of Wine Educators）的認證葡萄酒教育家資格。 2010年，她終於告別了生技產業，加入Skurnik Wine & Spirits團隊，負責Terry Theise旗下葡萄酒的推廣。但她的心始終牽掛著飯店餐飲業，一年後，她重返這個行業，在巴爾的摩四季酒店與主廚Michael Mina共事。時間快轉到2017年，蒂爾曼·費爾蒂塔(Tilman Fertitta)組建了一支團隊，從零開始打造一份榮獲大獎的酒單，於是她回到了德克薩斯州。她在休士頓Post Oak園區的Mastro's Steakhouse餐廳擔任了四年的首席侍酒師和葡萄酒總監。 2021年冬天，她轉而加入福布斯五星級Post Oak酒店，擔任酒店最新酒吧——Stella's Wine Bar的首席侍酒師兼葡萄酒總監，該酒吧至今仍沿用著那份榮獲大獎的酒單。經過十年和九次艱苦的嘗試，她終於在2022年通過了侍酒大師文憑考試。.