安娜·卡斯特羅 （行政主廚/老闆）在墨西哥城由祖母撫養長大。在祖母的廚房裡，安娜的好奇心被喚醒，她不僅對食材的來源和烹飪方式感興趣，更體會到用愛和熱情烹製的佳餚能給同桌用餐的人帶來怎樣的療癒力量。受此啟發，安娜接受了正規的烹飪教育，之後便開始了自己的事業。.

她曾週遊世界，在印度、丹麥、紐約、新奧爾良等地烹飪美食。自從定居路易斯安那州以來，安娜從一名普通廚師一路晉升為副主廚，最後成為行政主廚。 2021年，安娜創立了Lengua Madre餐廳，希望透過她的生活經驗來詮釋墨西哥美食。在她的帶領下，Lengua Madre餐廳入圍了2022年詹姆斯比爾德基金會最佳新餐廳獎的半決賽，並榮登榜單。 《紐約時報》’2021 年「餐廳名單」以及 祝您好胃口’2022年「50家最佳新餐廳」名單中，她被評為其中之一。 美食與美酒’2022 年榮獲「最佳新晉廚師」稱號，並於 2023 年入圍詹姆斯比爾德基金會「最佳南方廚師」決賽。“

安娜很高興能在 Acamaya 開啟她職業生涯的新篇章，她將首次同時擔任主廚和老闆，與她最好的朋友兼妹妹莉迪亞·卡斯特羅一起，莉迪亞將負責餐廳的前廳運營。.

莉迪亞·卡斯特羅 （營運總監/餐廳老闆）在墨西哥城長大，從小就沉浸在墨西哥文化的濃鬱風味和傳統之中；在那裡，用餐不僅是為了維持生存，更是為了連結彼此、慶祝佳節。莉迪亞正是在家人餐桌上發現了自己對餐飲業的熱愛，食物與家庭交織的影響從此指引她投入餐飲業。 20歲時，她搬到新奧爾良，開始在餐廳工作，同時，她也在銷售、行銷等相關領域以及其他與餐飲業相關的零工中不斷累積經驗，提升自己的熱情和技能。在餐飲業之外，她積極參與生殖健康保健和權益倡議工作，這更加堅定了她幫助他人的願望。出於對家庭和服務的熱愛，莉迪亞最終來到這裡，與她的妹妹安娜（行政主廚兼餐廳合夥人）一起領導Acamaya餐廳的前廳團隊，似乎是命中註定。她尤其熱衷於打造一個可持續發展且公平的工作場所文化，關注員工的福祉，並以此體現她對餐飲業和社區的堅定承諾。.