安娜·卡斯特羅在墨西哥城由祖母撫養長大。祖母對她的烹飪技巧發展起到了至關重要的作用，不僅激發了她對食材來源和烹飪的好奇心，更重要的是，祖母讓她明白，一頓飯，無論多麼簡單，都能將人們聚集在一起，撫慰心靈的創傷。在接受正規的烹飪教育後，安娜為了學習不同菜系和文化，先後遊歷了印度、歐洲、紐約，最後定居新奧爾良。在新奧爾良紮根後，安娜在當地多家享譽全國的餐廳一步步晉升為副主廚。在此期間，她入圍了2018年詹姆斯·比爾德基金會“明日之星獎”的決賽，同年還獲得了令人夢寐以求的Ment'Or獎學金，得以在丹麥Relae餐廳跟隨主廚喬納森·譚學習三個月。.

2021年，安娜開設了Lengua Madre餐廳，旨在提升我們對墨西哥菜的現有認知。在她的領導下，Lengua Madre入圍了2022年詹姆斯比爾德基金會最佳新餐廳獎的半決賽，並被列入… 《紐約時報》’「2021年餐廳名單」和 祝您好胃口’她入選了《紐約時報》2022年「50家最佳新餐廳」名單。 美食與美酒’這家餐廳榮獲2022年「最佳新晉廚師」稱號，並入圍2023年詹姆斯比爾德基金會「最佳南方廚師」獎的最終候選名單。這家備受讚譽的餐廳於2023年12月31日關閉。.

Acamaya是Ana作為主廚兼老闆的首個獨立創業項目，她與妹妹Lydia共同擁有這家餐廳，於2024年春季在Bywater社區開業。自開業以來，Acamaya一直名列… 《紐約時報》’這家墨西哥沿海海鮮餐廳榮獲多項殊榮，包括《Esquire》雜誌“2024年美國最佳新餐廳”榜單、Eater New Orleans“最佳新餐廳”榜單以及Eater National“最佳新餐廳”榜單等。餐廳主打墨西哥灣豐富的海鮮，氣氛輕鬆活潑。.