آنا كاسترو نشأت آنا (الشيف التنفيذي/المالكة) في مدينة مكسيكو على يد جدتها. وفي مطبخ جدتها، استيقظ فضول آنا، ليس فقط فيما يتعلق بمصادر الطعام وتحضيره، بل وأيضًا فيما يتعلق بالخصائص العلاجية التي يمكن أن تجلبها الوجبة المطبوخة بحب وشغف لأولئك الذين يتشاركون المائدة. وبفضل هذا الإلهام، تابعت آنا تعليمها الرسمي في مجال الطهي ثم نشرت أجنحتها.

لقد سافرت وطبخت حول العالم، من الهند إلى الدنمارك، ومن نيويورك إلى نيو أورليانز. منذ أن استقرت في لويزيانا، شقت آنا طريقها من طاهية خط إلى طاهية مساعدة إلى طاهية تنفيذية. في عام 2021، افتتحت آنا مطعم Lengua Madre برغبة في التعبير عن المطبخ المكسيكي من خلال تجربتها الحية. تحت قيادتها، كان مطعم Lengua Madre من بين المتأهلين إلى الدور نصف النهائي لجائزة أفضل مطعم جديد لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2022 وتم تضمينه في كل من صحيفة نيويورك تايمز"قائمة المطاعم لعام 2021" وأيضًا شهية طيبة"أفضل 50 مطعمًا جديدًا لعام 2022." تم اختيارها كواحدة من الطعام والنبيذتم اختياره كأحد أفضل الطهاة الجدد في عام 2022 واستمر في الوصول إلى النهائيات في عام 2023 لجائزة "أفضل طاهٍ: الجنوب" لمؤسسة جيمس بيرد.

تتطلع آنا إلى بدء الفصل التالي من حياتها المهنية مع Acamaya، لأول مرة، بصفتها الشيف والمالك، إلى جانب صديقتها المقربة وأختها ليديا كاسترو، التي ستتولى إدارة الواجهة الأمامية للمطعم.

ليديا كاسترو (مديرة العمليات/المالكة) نشأت في مدينة مكسيكو حيث كانت محاطة بالنكهات والتقاليد النابضة بالحياة في ثقافتها؛ حيث لم تكن الوجبات تتعلق فقط بالقوت بل بالتواصل والاحتفال. كان على طاولة عائلتها حيث اكتشفت ليديا لأول مرة حبها للضيافة مع التأثيرات المتشابكة للطعام والأسرة التي وجهت رحلتها عبر صناعة المطاعم منذ ذلك الحين. انتقلت إلى نيو أورلينز في سن العشرين وبدأت حياتها المهنية في المطاعم، على الرغم من أنها تغذت على شغفها ومهاراتها في المجالات ذات الصلة، مثل المبيعات والتسويق، بالإضافة إلى وظائف الضيافة الأخرى المجاورة. خارج صناعة الخدمات، انخرطت في الوصول إلى الرعاية الصحية الإنجابية وحقوقها، مما أكد رغبتها في مساعدة الآخرين. مع حبها للعائلة والخدمة، بدا من المحتم أن تأتي ليديا إلى هنا، لتقود فريق الاستقبال في أكامايا مع أختها، آنا، التي تشغل منصب الشيف التنفيذي والمالك المشارك. إنها متحمسة بشكل خاص لإنشاء ثقافة عمل مستدامة وعادلة تركز على رفاهية من حولها وتعكس التزامها القوي بالضيافة والمجتمع.