دين نيف هو مالك ورئيس الطهاة في Seabird - مطعم المأكولات البحرية المستدامة وبار المحار المخصص للاحتفال بساحل ولاية كارولينا الشمالية، فضلاً عن كونه المالك الجديد لأقدم سوق للمأكولات البحرية في ويلمنجتون - Zora's Market & Kitchen.

نيف، المرشح النهائي لجائزة "الشيف المتميز" من مؤسسة جيمس بيرد والمُرشح لجائزة "أفضل طاهٍ في الجنوب الشرقي"، افتتح مطعم سي بيرد في ربيع عام ٢٠٢١ كأول مشروع فردي له مع زوجته ليديا كلوبتون؛ وفي عام ٢٠٢٤، تولى إدارة مطعم زورا ماركت آند كيتشن. في سي بيرد، يقدم نيف محار "سي بيردي" المُستزرع من قِبل شركة هولدفاست أويستر حصريًا لسي بيرد، ويُغير قائمة الطعام يوميًا بناءً على طلبات التوصيل من الصيادين والمزارعين وجامعي العلف الساحليين.

الآكل يطلق عليه اسم "Essential" ويسميه "مطعم الشاطئ لهذا العام". مجلة ريدرز دايجست، نصفي الكرة الأرضية، والحنك المحلي و الحديقة والبندقية أشيد به باعتباره أحد الأسباب لزيارة ويلمنجتون اليوم؛ وول ستريت جورنال و BuzzFeed's احتفلت حملة "Worth It" ببرج Seabird للمأكولات البحرية الذي يركز على المنتجات المحلية والالتزام الشامل بالمأكولات البحرية المستدامة.  

يعد نيف من أشد المدافعين عن مبادرة أويستر تريل في ولاية كارولينا الشمالية، وهو عضو في المجلس الإقليمي لبنك الطعام في وسط وشرق ولاية كارولينا الشمالية، كما يعمل في اللجنة الاستشارية لاستهلاك الأسماك في ولاية كارولينا الشمالية بجامعة ديوك.