بدأ جريج بيترز، وهو من مواليد هيوستن، العمل في صناعة المطاعم في عام 2007 عندما كان يدرس الصحافة في جامعة ميسيسيبي. وقد عمل في الطهي تحت إشراف الشيف جون كورينس في سيتي جروسري وفيشويش بهات في سناك بار في أكسفورد قبل أن يعود إلى هيوستن في عام 2014 للعمل كطاهٍ في أندربيلي. نشأ جريج في الصيد وصيد الأسماك وانجذب إلى فلسفة أندربيلي المتعلقة بالحيوانات. تمت ترقيته إلى منصب مساعد رئيس الطهاة بعد عامين وأدار مطبخي أندربيلي وهاي ميرشانت. عندما أغلق أندربيلي في عام 2018، تم تعيين جريج رئيسًا للطهاة في جورجيا جيمس. في عام 2019، تم اختيار جورجيا جيمس كأفضل مطعم جديد في تكساس من قبل تكساس الشهرية وقد تم تضمينه في جي كيو و تقرير روبقائمة أفضل المطاعم الجديدة في أمريكا. تمت ترقية جريج إلى منصب الشيف التنفيذي في مطعم Georgia James في عام 2021.