Greg Peters, nativo de Houston, comenzó a trabajar en la industria de restaurantes en 2007 cuando estudiaba periodismo en la Universidad de Mississippi. Cocinó con el chef John Currence en City Grocery y Vishwesh Bhatt en Snackbar en Oxford antes de regresar a Houston en 2014 para trabajar como cocinero de línea en Underbelly. Greg creció cazando y pescando y se sintió atraído por toda la filosofía animal de Underbelly. Fue ascendido a sous chef después de dos años y dirigió las cocinas de Underbelly y Hay Merchant. Cuando Underbelly cerró en 2018, Greg fue nombrado chef de cocina en Georgia James. En 2019, Georgia James fue nombrado el mejor restaurante nuevo de Texas por Mensual de Texas y fue incluido en GQ y Informe RobbLas listas de los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos. Greg fue ascendido a chef ejecutivo de Georgia James en 2021.