نشأ الشيف شون كينج على الساحل الأوسط لكاليفورنيا، وأبدى اهتمامه بالمأكولات العالمية منذ صغره. وكان زوج والدته يسافر بانتظام إلى اليابان للتدريب على التجارب الأوليمبية في الجمباز، وكانت والدته تقدم عروض التاي تشي على سور الصين العظيم، مما عرض عقله الصغير للثقافات والإلهام الطهوي من جميع أنحاء العالم. ولأن كينج نشأ في مزرعة، فقد فضلت والدته الحصول على المنتجات الطازجة والبروتينات من الموردين المحليين بدلاً من البقالة، ويعتبرها أحد أعظم مصادر إلهامه. وفي سن الثالثة عشرة، قدم له طاهٍ ياباني أمريكي كبير وجد أفضل أصدقائه المأكولات الفرنسية والإيطالية إلى جانب تقنيات صنع السوشي الياباني.
في أواخر سنوات مراهقته، ذهب للعمل في مجموعة متنوعة من المطاعم اليابانية قبل الانتقال إلى لاس فيغاس لقبول منصب رئيس الطهاة في مطعم RM Seafood التابع للشيف ريك مونين حيث كان يدير بار السوشي. وجد مرشدًا في مونين وكان هناك يقول إنه تعلم حقًا عن مصادر الأسماك والاستدامة. لاحقًا، انضم إلى مطعم Sushi Samba في لاس فيغاس كرئيس طهاة تنفيذي ثم انتقل إلى افتتاح مطعم Root 246 التابع لبرادلي أوجدن كرئيس طهاة. بعد ذلك، أمضى شون بعض الوقت كرئيس طهاة في Martis Camp، وهو نادٍ في بحيرة تاهو تم التصويت عليه باعتباره "النادي الخاص رقم #1 في البلاد" من قبل فوربسقبل أن ينتقل إلى شيكاغو ليصبح الشيف التنفيذي لمطعم The Dawson. عينت مجموعة المطاعم تلك شون "Task Force Chef"، حيث كان ينتقل من مفهوم إلى آخر لتوجيه الطهاة وتعليمهم كيفية إدارة مطابخها بكفاءة. ثم أشرف شون على العمليات في PABU وMina Group's Ramen Bar في سان فرانسيسكو. في يونيو 2017، انضم شون إلى Momofuku الشهير كشيف تنفيذي لمطعم Momofuku Las Vegas.
تتلخص فلسفة شون في المطبخ فيما يسميه ROH، أو العائد على السعادة. وهذا لا يعني فقط ضمان سعادة ضيوفه بتجربتهم، بل يعني أيضًا أن يكون فريقه على الأرض في أفضل مكان ممكن، عقليًا وجسديًا، لتحقيق هذه التجربة. وهذا يعني استبدال الإضاءة في مطاعمه بمجموعة كاملة أكثر فائدة لمنح الموظفين بيئة نشطة، وإحضار خبراء اليوجا لتعليمهم التنفس أثناء فترة ما قبل المناوبة، وحتى التعاون مع صانع أحذية عمل لدى نايكي وأديداس لتصميم أول حذاء رياضي خاص بالطهي على الإطلاق. في نهاية المطاف بالنسبة له، الطعام هو الطعام. إذا لم تحترم وتعتني بالأشخاص الذين يقفون وراءه، فلن تجد مكانًا لك. كانت عقلية المطبخ كمجتمع هي التي جذبته إلى Hai Hospitality، وهي مجموعة مطاعم يعتقد أنها تشترك معه في قيمه وفلسفته في رعاية فريقك وأن البيئة الإيجابية تخلق نتائج ناجحة ولماذا يعتقد أنه الشخص المثالي لتولي زمام القيادة كرئيس الطهاة في مطعم Uchiko الثاني.