Criado en la costa central de California, el chef Shaun King se interesó por la cocina global desde muy joven. Su padrastro viajaba regularmente a Japón para entrenarse para las pruebas olímpicas de gimnasia, y su madre realizaba demostraciones de tai chi en la Gran Muralla China, exponiendo su joven mente a culturas e inspiraciones culinarias de todo el mundo. Habiendo crecido en una granja, la madre de King prefería obtener productos frescos y proteínas de proveedores locales en lugar de comestibles, y él considera su ejemplo como una de sus mayores inspiraciones. A los 13 años, un maestro chef japonés-estadounidense y abuelo de su mejor amigo le presentó la cocina francesa e italiana junto con las técnicas japonesas de preparación de sushi.

Al final de su adolescencia, trabajó en una variedad de restaurantes japoneses antes de mudarse a Las Vegas para aceptar el puesto de Chef de Cocina en RM Seafood del chef Rick Moonen, donde dirigía la barra de sushi. Encontró un mentor en Moonen y fue allí donde, dice, realmente aprendió sobre el abastecimiento de pescado y la sostenibilidad. Más tarde, se unió a Sushi Samba en Las Vegas como segundo chef ejecutivo y luego abrió Bradley Ogden's Root 246 como chef de cocina. Luego, Shaun pasó algún tiempo como chef ejecutivo en Martis Camp, un club de Lake Tahoe votado como "club privado #1 en la nación" por Forbes, antes de mudarse a Chicago para convertirse en chef ejecutivo de The Dawson. Ese grupo de restaurantes designó a Shaun "Chef del grupo de trabajo", llevándolo de un concepto a otro para asesorar a los chefs y enseñarles a administrar sus cocinas de manera eficiente. Luego, Shaun supervisó las operaciones en PABU y el Ramen Bar del Grupo Mina en San Francisco. En junio de 2017, Shaun se unió al ilustre Momofuku como chef ejecutivo de Momofuku Las Vegas.

La filosofía de Shaun en la cocina gira en torno a lo que él llama ROH, o retorno de la felicidad. Eso significa no sólo garantizar que sus invitados estén encantados con su experiencia, sino también que su equipo en el terreno esté en el mejor lugar posible, mental y físicamente, para que esa experiencia suceda. Eso significa reemplazar la iluminación de sus restaurantes con un espectro completo más beneficioso para brindar a los empleados un ambiente lleno de energía, incorporar maestros yoguis para que enseñen la respiración antes del turno e incluso colaborar con un zapatero que trabajó para Nike y Adidas para diseñar el primer calzado deportivo. ,zapato específico para la cocina. Al fin y al cabo, para él la comida es la comida. Si no respetas y cuidas a las personas que están detrás de esto, no te quedarás en ninguna parte. Fue esa mentalidad de cocina como comunidad lo que lo atrajo a Hai Hospitality, un grupo de restaurantes que cree que comparte sus valores y filosofía sobre el cuidado de su equipo y que un ambiente positivo crea resultados exitosos y por eso cree que es el perfecto. apto para tomar el mando como Chef de Cocina del segundo Uchiko.