الشيف ستيفاني والشيف نيكولاس هما مالكا وشريكان في مطعم بابالو تاكيريا في وسط مدينة هيوستن، ومطعم كاسايما المتخصص في الذرة والمعجنات الحلوة والقهوة. هدفنا هو تقديم أطعمة ومعجنات وقهوة عالية الجودة لمنطقة هيوستن هايتس، مع الحفاظ على تقاليدنا ومعتقداتنا وممارساتنا الأصيلة من خلال أطباقنا. نحافظ على تراثنا الأصيل من خلال عرض تاريخ ثقافتنا عبر حرفتنا وإبداعنا. مصدر إلهامنا في عملنا هو المكسيك وفنون الطهي في أمريكا اللاتينية. قصتنا متشابكة مع الذكريات والحنين والسفر والتجربة وحبنا للمكسيك. وقد حظي مطعم كاسايما بالتقدير من قبل شهية طيبة, صحيفة نيويورك تايمز, ، ودليل ميشلان، ومؤسسة جيمس بيرد.